Tanto los diabéticos como las personas que inician una dieta suelen prescindir del azúcar de mesa (sacarosa) y reemplazarla por fructosa. Al contrario que la sacarosa, la fructosa no requiere de insulina para ser incorporada a las células. Por ello, se ha generalizado la percepción de que la fructosa es “bastante más sana” que la sacarosa, lo que ha favorecido el aumento en su consumo durante los últimos años incluso en pacientes saludables. Sin embargo, y aunque resulte paradójico, la fructosa parece no ser tan beneficiosa como se pensaba.
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etiquetas: salud , fructosa , sacarosa , diabetes
Pues empieza bien el artículo La insulina no procesa ni la sacarosa ni la fructosa, sino la glucosa. Los azúcares se transforman en glucosa en el hígado tras la digestión, así que da exactamente lo mismo si es azúcar de mesa o fructosa. En ambos casos van a aumentar el nivel de glucosa en sangre. El recomendar a los diabéticos fructosa como sustitutivo es de ser muy ignorante o muy hijoputa.
Pues empieza bien el artículo La insulina no procesa ni la sacarosa ni la fructosa, sino la glucosa. Los azúcares se transforman en glucosa en el hígado tras la digestión, así que da exactamente lo mismo si es azúcar de mesa o fructosa. En ambos casos van a aumentar el nivel de glucosa en sangre. El recomendar a los diabéticos fructosa como sustitutivo es de ser muy ignorante o muy hijoputa.
#2 A ver... el azúcar de caña -para una persona que NO… » ver todo el comentario
Pero bueno, no me hagas mucho caso. Tienes un artículo científico sobre ello en el conocido blog "gominolas de petróleo".
El azúcar no es un solo producto o una sola molécula si no un conjunto de ellas.
Tanto su procedencia como su presentación son marcas comerciales pero el resultado sobre el organismo termina siendo parecido. Pero como se suele decir no hay veneno sino dosis.
El tema es como se asimila y la cantidad. No es lo mismo comerte una mandarina que beberte una cerveza y de las dos maneras estás ingiriendo azúcares.
Ahora, si te pones a hacer dulces sustituyendo sacarosa por fructosa, no hay diferencia alguna. Vas a tener los mismos picos de glucosa independientemente del azúcar utilizado.
CC #45
Yo dejé cualquier tipo de azúcar hace ya casi cuatro años. De vez en cuando, hago bizcochos y utilizo eritritol. El efecto en el paladar es similar.
Para algunos puede ser mucho peor que el azúcar.
Mi café, hace tiempo que lo "endulzo" con nata líquida de montar (pura, sin aditivos).
#10 el problema de los edulcorantes en la cocina es si la texturas logradas son iguales. Mismamente con la caramelizacion ya hay diferencias notables
A ver, "azúcar de caña" solamente significa que fue extraído de una planta llamada "caña de azúcar". Es decir, que no fue extraído de la remolacha azucarera ni de otros sitios.
es.wikipedia.org/wiki/Azúcar_de_caña
Por tanto, si a un azúcar de mesa, azúcar blanco, ese que está muy refinado le pones la etiqueta "de caña" pues es solamente una denominación confusa porque da a entender que es especial o diferente, etc... cuando es… » ver todo el comentario
gominolasdepetroleo.com/que-no-te-lien-con-el-azucar/
Por otro lado, decir que "si no abusas es seguro" no es decir nada ya que toda sustancia tiene una cantidad segura. Hasta un veneno, si te tomas una sola molécula de veneno no te pasa nada. Pero eso no es decir nada y en muchos casos confunde.
Contexto: hablamos de una sustancia, el azúcar, que se consume en media como el doble o el triple del máximo recomendado... Y eso que las… » ver todo el comentario
El azúcar de caña, auqnue tenga lo que tenga, te tomas 5g, 10g, 20g.. Los nutrientes que pueda tener son irrelevantes a efecto nutricional porque la cantidad es ridícula. Otra cosa es lo qeu dices de que se metabolice mejor o peor (npi).
Sobre los azúcares...es un cristo porque los nombres se usaron de toda la vida "erróneamente" haciendo sinécdoques:
Azúcar= sacarosa = glucosa + fructosa. Igual su origen, la diferencia serán "extras"
dextrosa~glucosa
maltosa ~ glucosa
Siendo intolerante a la fructosa, cualquier cosa con azúcar es chunga. Punto.
Es como con el alcohol (cuñao mode). Habrá bebidas uqe te afecten más, otras menos, unas te harán mucho daño al estómago, otras menos...pero que el alcohol es malo y emborracha, está claro.
Luego de remontar ya te recomiendan comer algún hidrato más complejo para mantener el nivel a más largo plazo y que no vuelva a bajar.
El nuevo Satanás
Es como decir que la aspirina hace que te duela la cabeza, porque casi a todos los que la toman les duele la cabeza...
Los productos "light" eliminan todo tipo de grasas, por qué la moda de hace años era que "las grasas son malísimas.... Pero como los ultraprocesados son intragables si no los hacemos paletables, pues se optó por sustituir las grasas por azúcares y almidones. Para que sean tratables o bien llevan grasas, o bien azúcares.
Cuando te dicen que son 0%de calorías, verás que se añade " .... De calorías grasas" así que si, 0 calorías de… » ver todo el comentario
Otra más para el saco de #lacienciadicequelacienciaseequivocabaaldecirquelacienciaseequivocaba
Graciassss
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