Bicarbonato para que las comidas fuesen más digestivas o para que las verduras verdes mantuviesen su color. Chorrito de limón al huevo de la tortilla y corchos de vino al cocer el pulpo… Los trucos de cocina de tu abuela y tu madre tenían en realidad mucha miga científica.
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Chupaos esa, asquerosos!
Y que sobre para hacer ropa vieja o croquetas, segun las ganas.
Mucho truco de cocinillas con aspiraciones a gourmet, y poca cocina de abuela de la de verdad.
Vamos, que ni el titular...
Chupaos esa, asquerosos!
Que sepas que con un chasqudo de dedos te mando a la spamitize y no te dejo salir de allí
Cc #11
En general todos los de la escuela de Betanzos que siguen la fórmula mágica para la tortilla jugosa y sin cebolla: huevos de casa y tortilla casi cruda. Algunos aprensivos no soportan cuando se desparrama el huevo sin cuajar al cortarla, y les entran ganas de potar.
¿Se puede ser un equidistante? Es que me gustan todas (las jugosas, los ladrillos para los muros de obra por favor).
Ahora que no me oye nadie, algunas con cebolla están buenas también pero me gusta dar un poco polculo
Esta, por ejemplo, lleva 7 huevos, se la puede comer una persona solita si tiene buen saque (yo soy capaz) y está jugosa, más si la cuajas un poco menos, incluso cabe cuajarla algo más si hay invitados que no gustan (siempre su trozo por separado, el mío va así), pero no le sobra huevo. La de Betanzos no lleva mucha más patata pero lleva ¡7 huevos más!
Y si, lleva cebolla. Pero vamos, que si vienes a casa y te gusta más sin cebolla, mi esposa hace una para cada uno y tan amigos.
Eso no es tortilla, son huevos con cosas!!!
Hace unos meses justo salió un curso gratuito de Harvard sobre Cocina y Ciencia aprendergratis.es/ciencias-sociales/curso-cocina-ciencia-la-alta-cocin que explica algunas de las reacciones más habituales en cocina.
Lo más bueno de UK la comida hindú
PD: Se entiende que querías decir fish & chips
- Mamá ¿Por qué cortas la carne en dos trozos antes de meterla en la olla?
- Porque siempre se lo vi hacer así a mi madre.
La chica, nada conforme con la respuesta, cuando ve a su abuela le pregunta que por qué en esa receta se corta la carne en dos pedazos para cocinarla:
- Pues porque no tenía ninguna olla lo suficientemente grande como para que me cupiera el trozo entero.
Es un cuento que se relata para ejemplificar que a veces hacemos el tonto por pura imitación.
Casi le llega a lo mío en #37
Así me explico lo de la tortilla.
Totalmente falso, los gases de las legumbres proceden de la Rafinosa, un polisacárido.
Con esto, y lo de hecharle cebolla a la tortilla ya veo que mejor no comprar el libro.