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Soy Mikel López Iturriaga, periodista gastronómico. Pregúntame
Soy Mikel López Iturriaga, periodista gastronómico. Dirijo la web El Comidista, donde escribo y hago vídeos de recetas, restaurantes, productos, nutrición o cualquier tema relacionado con la comida. También presento Banana Split en La 2 de TVE, un programa que une música y gastronomía. Intento hacer contenidos que sean útiles, que no aburran y que sean para todos los públicos, no para expertos ni para gourmets.
Martes, 10 de noviembre, a partir de las 12 del mediodía.
Martes, 10 de noviembre, a partir de las 12 del mediodía.
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Puedes hacerla con cebolla o la puedes hacer mal.
Puedes hacerla con cebolla o la puedes hacer mal.
Como los que inventaron el arroz meloso porque no sabían cocerlo al punto
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www.google.com/amp/s/www.levante-emv.com/ribera/2019/09/15/restaurante
Cuando empecé a seguir El Comidista aún existía el Google Reader y eras tú el único redactor
Tengo unas cuantas preguntas para ti:
¿Qué fue lo que te impulsó a dejar la soledad en el blog y colaborar con otros compañeros a la hora de publicar artículos?
¿Cuál es la receta del blog a la que tienes más cariño?
Si pudieras escoger a algún cociner@ para irte… » ver todo el comentario
¿Qué fue lo que te impulsó a dejar la soledad en el blog y colaborar con otros compañeros a la hora de publicar artículos?
Hacer crecer El Comidista, trabajar menos y ganar más dinero.
¿Cuál es la receta del blog a la que tienes más cariño?
Las patatas a la riojana. La receta es de mi madre, mi padre era de Haro y me recuerdan a los veranos de mi infancia (sí, tomábamos patatas con chorizo en verano, ¿qué pasa?).
Si pudieras escoger a algún cociner@ para irte de mamarracheo ahora mismo (si no estuviera el tema de covid)... ¿Con quien sería?
Begoña Rodrigo.
¿Quién es tu cociner@ extranjero más admirado?
Yotam Ottolenghi.
¿Volverás a colaborar con Sanchidrián próximamente?
Ojalá. Ángel Sanchidrián (el creador de Sinopsis de cine, para los que no os suene el nombre) siempre tendrá las puertas abiertas en El Comidista.
Mi madre nos enseñó a hacer pasta poniendo aceite. Sin embargo, ella dice que no hay que echarla.
Me enseñó un vídeo que tienes muy divertido de unos italianos que simulan pegarte cuando echas aceite a la pasta, pero no dices porqué no hay que ponérselo.
¿Cuál es la razón?
cc #9
No hace falta echar aceite al agua de cocción para que la pasta no se pegue, simplemente hay que cuidar que el volumen de agua sea adecuado (para que la pasta tenga sitio de sobra para moverse), y remover un poco cada dos minutos.
¿cómo crees que será la hostelería tras la pandemia, crees que tenemos un sector hostelero que debe modernizarse?
Personalmente estoy desarrollando un servicio para ese momento y tengo la sensación que es un sector que debe imperiosamente subirse a las nuevas tecnologías y optimizar los procesos que afectan a los comensales, para poder tener una mejor rentabilidad de negocio.
¿Crees que la restauración se verá orientada, en mayor o menor parte, hacia las cocinas fantasma?
Tengo la sensación de que se habla mucho de lo bién que se come en España pero luego ves a la gente haciendo cola en el Mc donalds y el Mercadona y lo q es medianamente bueno lo importamos.
¿Qué opinas de la "real food" y de los "real fooders" como Carlos Ríos?
Tengo a mi señora con la puta app leyendo códigos de barras a ver si sale verde de los cojones que da coraje ir a comprar con ella.
Y la controversia que tengo con ella es que la app dichosa marca como productos ultraprocesados los que llevan harina blanca pero yo me preparo mis pizzas desde cero con mi harina blanca de espelta y según eso mi pizza es ultraprocesada
Y gracias por responder :). Ahora que te has estrenado en menéame podrías dejarte ver de vez en cuando y procrastinar como nosotros hacemos por aquí.
(Lo de mi comentario al "arroz a la paella" era una ironía… , en parte porque nunca he escuchado ni a propios ni… » ver todo el comentario
Por qué crees que no tenemos una comida fast food española reconocible mundialmente? Me explico: USA tiene burguers, Italia tiene pizza, Mexico tiene tacos, Japón los fideos, etc.. Vale, tenemos las tapas, pero yo veo las tapas una comida muy social (quién se cena unas tapas viviendo solo un martes x la noche?). Que plato español modificarias para hacerlo fastfoodeable?
Y tampoco entiendo tapa como una comida en sí. Tapa es lo que te ponen con la consumición. Un codillo en salsa puede ser una tapa.
Aquí en Asia fastfood es pararte en un carrito en una esquina y que… » ver todo el comentario
Por cierto que los amigos japoneses me dicen que el sushi es su equivalente a nuestro bocata. Comida originalmente de aprovechamiento que llevas en el tuper o para comer de viaje.
Bocadillo de jamón con tomate.
Bocadillo de lomo queso
Bocadillo de lomo pimientos queso
Bocadillo de queso (de queso de verdad, como el manchego, no tranchetes o queso americano naranja)
Bocadillo de tortilla
Pepito de ternera
Bocadillo de filete empanado: pan sobre pan, que parecería redundante pero es el mejor para comer de un día para otro...
Llevo fuera de España 2 años y medio y no he echado de menos ni uno solo de esos bocadillos ni una sola vez. Hace 11 meses que no piso Vietnam y SUSPIRO por un bahn mi - el mejor bocadillo que he probado en mi vida, incluyendo los de jamón del bueno, los Philly mericanos o los Cubanos.
"pan sobre pan, que parecería redundante"... hace unos años KFC sacó un "sandwich" que consistía en pollo frito en el medio, y en lugar de pan, pollo empanado por arriba y por abajo. No, no lo he probado, ni ganas...
Y no cualquier tontería, no. MEDIA PUTA BARRA (no baguette, BARRA) rellena de croquetas caseras de pollo y jamón que rebosaban por los lados. Gloria bendita a las 5 de la madrugada. Los años que hace de aquello, y aún lo recuerdo como si lo estuviera comiendo ayer.
- Plato de paella (si es en plástico blanco de papel o plástico cutre mejor aún)
- Pincho de tortilla
- Patatas alioli
- Patatas revolconas con sus torreznos
- Bocata de lomo con pimientos
- Bocata de calamares
- Chorizo asado, o jijas
- Croquetas,
etc...
Todo esto con un mínimo de calidad en el producto, claro.
Les pones uno de estos establecimientos en una zona de fiesta a los ingleses en Liverpool y estoy seguro de que te adorarían como a un dios.
ColaCao o Nesquik?
Se hacen rapido, se comen rápido son saludables... Son todo ventajas, además ahora que los smoothies esos verdes están tan de moda
¿No crees que atarnos demasiado a estas cosas nos atrasa?
Aquí no tenemos mucha cultura de hamburguesa. Lo habitual en el Bar Paco es que te la pongan con pan Bimbo o con un pan redondo duro, tipo bocadillo. Y peor aún, en ocasiones la carne es una mezcla de ternera y cerdo (una aberración).
Es cierto que muchas de esas burguers premium plus de 14€ no son nada del otro mundo, y cuando no fallan en la carne (que normalmente suele ser buena), la cagan con el pan. Y es que el 90% (siendo generosos) de los… » ver todo el comentario
¿Conoces la paella que hizo @ChiquiVigo?
Lo cual me parece un agravio, porque pocas cosas más horrendas ha dado la gastronomía patria.
¿Mi plato favorito de la cocina vasca? Bufff, qué difícil... yo diría que las alubias con todos sus sacramentos.
En cuanto a Banana Split, sí, yo intervengo en la selección de los músicos proponiendo algunos y descartando otros. Soy carne de Primavera Sound, sí, y mi música favorita es el pop más o menos indie, pero no soy en absoluto ortodoxo y me gusta que en el programa haya música de todo tipo. No tengo pudor a la hora de reconocer que me gustan canciones muy comerciales o de reconocer virtudes en estilos como el reguetón. En cuanto a Sr Chinarro, a mí también me habría gustado tenerle en la parte gastro, pero muchas veces se cuadran las agendas como se pueden y él encajó ahí.
Encantado, muchas gracias por pasarte por ésta nuestra comunidad!