Los campos de trigo cada vez se fertilizan con más cantidad de nitrógeno y esta práctica puede estar directamente vinculada con el incremento de la alta prevalencia de la celiaquía, una afección humana autoinmune. Según un nuevo estudio, que no descarta otros factores, el exceso de nitrógeno para fertilizar transfiere al grano y a la harina del trigo más gliadina, una proteína que interviene en la formación del gluten
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etiquetas: trigo , nitrógeno , fertilizantes , celíacos , celiaquía 
se comenta en circulos cientificos que las seleccion de variantes de cereales los ultimos 40 años ha ido hacia un trigo comercial que por ejemplo tenga una espiga mas larga y gruesa que favorezca la recoleccion por cosechadora; esto antes con trigo con variantes autoctonas se pedia rendimiento con maquinaria al doblarse el trigo.
Se supone que a mayor cantidad de proteina para que la espiga este dura significa dara mayor intolerancia en poblacion a las harinas de cereales.
Repito ES UNA HIPOTESIS
Fuentes : mis cojones 33 leed sciencedirect y aprendes cacho vagos
Y consumir menos carne. Y pllanificación familiar.
Otra estrategia es que todas las plantas puedan usar el nitrógeno N2 del aire. Hasta ahora solo las leguminosas lo hacen por asociación simbiótica con bacterias. Si los cereales pudieran tomar N2 del aire y no depender del que hay en el suelo sería un avance que cambiaría la agricultura y la dependencia de los abonos nitrogenados.
Ya hay proyectos en marcha buscando esto
Sin embargo, la grandísima mayoría de los estudios que hay sobre esto son de instituciones públicas.
Sin empresas de por medio se acaba ese problema.
Los OGM son parte del problema, no de la solución.
A la vez, tener variedades que puedan crecer en terrenos que ahora no son aptos, por el tipo de suelo o por clima, también es una necesidad sobre todo en países con poco recursos.
La modificación genética puede dar muy buenos resultados siempre que no se ponga en manos que solo buscan beneficio económico.
Todo eso que dices es compatible con la mejora genética por modificación, igual que lo ha sido siempre con la mejora genética clásica por cruce.
¿Plantas más resistentes a herbicidas contaminantes?, ¿maíz y soja pensado para sobrevivir en monocultivos gigantes?, ... Sinceramente, no lo veo, y no creo que sea el camino a seguir.
Cultivos resistentes a sequía, resistentes a altas temperaturas, resistentes a heladas, más eficientes en el uso de nutrientes... Dentro de no mucho será una necesidad
Sin esa fuente "barata" de amonio una gran parte de la población no tendría acceso a suficiente alimento para sobrevivir
Sigo pensando que el actual modelo de cultivo industrial es el problema, y no va a resultar parte de la solución.
www.nature.com/articles/472159a
Aunque digamos el problema es otro, tienes cultivos donde se usa abonos nitrogenados sintéticos y cuerpos de agua totalmente eutrofizados, no es un sistema circular, el Báltico es un ejemplo extremo, el 70% de su nitrógeno y el 94% de su fósforo es trasvasado de otros lugares de su cuenca tanto como abono, pienso o directamente alimento.
No tengo un especial interés en las plantas mejoradas genéticamente, pero son una buena alternativa si se usan bien y si no se meten por medio intereses de grandes corporaciones.
De hecho muy posiblemente con una ruta de microbios un litro de leche puede salir de un kilo de hierba más calcio y hierro, las vacas se dedican a convertir cientos de kilos de hierba en CO₂ para obtener leche y poder dar calcio y hierro acumulado en su grasa a los terneros.
Que algo sea público no quiere decir mucho tristemente.
Sin tener mucha idea del tema, me parece un estudio bastante flojo y que busca forzar una correlación que no está nada clara.
Las harinas flojas se usan porque son más baratas.
El aumento de la celiaquía, como el resto de alergias y enfermedades autoinmunes, es por la teoría de la higiene, hipótesis ya demostrada.
Entre los más antiguos que se conservan están la escanda y el trigo túrgido, con cultivos mucho menores y un poco difíciles de conseguir.