Mi pareja las prepara como ésta Sra sin sosa ni nada. Es un proceso que bien hecho dura 2,5meses y queda muy buenas.
Yo que tengo menos paciencia las compro en una tienda de frutas marroquí que tiene varios modelos de aceitunas a cada cual más rico tanto a la española por así decirlo, como al modo marroquí, unas picantes que dan gustazo y otras al ajo más suaves pero también fantásticas. Cada vez que vamos a por fruta, muy barata por cierto, me traigo de todas las variedades de aceitunas porque me encantan.Mi mujer siempre con cara de sorpresa y el"dónde vas con tantas aceitunas"no falta.
Yo tengo una pregunta. Como es posible que ahora sea casi imposible encontrar encurtidos en el super sin glutamato monosodico u otros potenciadores de sabor? Me acuerdo cuando mi abuela hacia pimientos en vinagre, y no necesitaba nada más. Que tiempos..
#2 Y siguen sin ser necesarios, pero en la industria lo que se busca es lo que sea mas barato y suban las ventas.
En todo caso piensa el hambre y la paciencia q tenia el primero que se comio una racion de aceituna, porque sacarle aceite vale pero comerselas...
#4 pues esa pregunta se la ha hecho yo a un compañero del trabajo, qué él las mete en una bolsa de esas de malla y las sumerge en un río de aguas limpias que tiene en su pueblo y dice que en 24 horas las tienes listas sin amargor. Será verdad
#13 con sosa cáustica tarda ente 12h y 24h. Mi lógica me dice que sólo con agua no puede tener el mismo efecto que con sosa cáustica en el mismo tiempo, pero qué sé yo si nunca lo he hecho y estoy aquí todavía ejerciendo de cuñao navideño
Edit: añado la respuesta del cuñado electrónico: la IA.
#10 Él asegura que como está corriendo el agua constantemente se acelera el proceso. Es como si le cambiaras el agua cada segundo en lugar de cada 24 horas, pero yo que sé, tendré que decirle que las lleve al trabajo y las probamos!
#4 Las aceitunas con sosa me Las hacía mi abuela porque era muy fisno, son las favoritas de los niños y los guiris.
Cuando maduras el paladar terminas apreciando más las machás o las arrayás.
Anda que no he echado horas machándolas con una piedra plana o rayándolas con la navaja de mi abuelo.
Cosas de la prehistoria
![Olivas caseras [Eugenio Monesma]](https://www.meneame.net/backend/media?type=link&id=4014832&version=0&ts=1735855987&image.webp)
Yo que tengo menos paciencia las compro en una tienda de frutas marroquí que tiene varios modelos de aceitunas a cada cual más rico tanto a la española por así decirlo, como al modo marroquí, unas picantes que dan gustazo y otras al ajo más suaves pero también fantásticas. Cada vez que vamos a por fruta, muy barata por cierto, me traigo de todas las variedades de aceitunas porque me encantan.Mi mujer siempre con cara de sorpresa y el"dónde vas con tantas aceitunas"no falta.
En todo caso piensa el hambre y la paciencia q tenia el primero que se comio una racion de aceituna, porque sacarle aceite vale pero comerselas...
No sé si sólo con agua le quitará suficiente amargor...
Edit: añado la respuesta del cuñado electrónico: la IA.
Cc #11
Cuando maduras el paladar terminas apreciando más las machás o las arrayás.
Anda que no he echado horas machándolas con una piedra plana o rayándolas con la navaja de mi abuelo.
Cosas de la prehistoria
Y las rajás y las machacás también se ponen en sosa, pero mucho menos tiempo.
Amarga no, lo siguiente 300 veces peor.
Espero que MnM empiece a filtrar perfiles tóxicos creados ad hoc .