Ni especias ni pastillas de caldo: el sencillo truco de abuela para que los guisos de carne queden deliciosos

... hay un pequeño detalle que hace que los guisos de carne tengan un sabor más intenso y es el paso de desglasar la cazuela con un poco de alcohol.

[#1 Estoeslaostia]

Tontá caza-clicks?

[#2 estemenda]

#1 Hombre sí, no te voy a engañar pero el rollo del desglasado me ha resultado curioso, yo lo he hecho toda la vida con un chorrito de agua y no sabía que tenía un nombre, y además me parece reseñable que se pueda mejorar con alcohol.

[#8 Deviance]

#2 Echar un poco de vino blanco o agua en el pochado es desglasar? Yo llevo to la vida.....

[#12 estemenda]

#8 Pues desglasar, tío.

[#14 Deviance]

#12 el autocorrector me proponía: desglosar, dika ahí jjjjjjj

[#23 frg]

#8 Con agua no, con algún alcohol sí. Cualquier libro de cocina clásico te lo explica.

[#26 Deviance]

#23 Alguno tengo, les daré un repaso

[#11 onainigo]

#2 y ciencia?

[#13 estemenda]

#11 Es para ver si alguien se mete en explicar por qué mejor alcohol que agua.

[#19 troglodoto]

#13 Mejor solera amontillao que cualquier otra cosa, el gusto de los sentidos se explica solo

[#6 DISIENTO]

#2 prueba frotar el puchero o la sarten con medio limón o media naranja cuando aún está muy caliente. Además de dejar limpio el cacharro y ahorrarte el frotar puedes meter más aromas y sabores en el jugo o en la salsa.

[#18 troglodoto]

#6 no entendi, dices antes de echar ningun alimento o cuando ya te lo comistes y para limpiarlo?

[#20 DISIENTO]

#18 cuando la sartén está muy caliente ¿ya te lo has comido todo o lo pasas a una fuente o a un plato?

[#21 leporcine]

#20 Yo como de la sartén...  

[#7 troglodoto]

#2 no conoces el pollo a la pantoja comidasespanolas.com/receta-de-pollo-a-la-pantoja-o-pollo-a-la-cantora

[#16 Cuñado]

#7 Sustituyendo la caña de cerveza por una botella de whisky tendrías el "pollo a la Massiel".

Y si sustituyes a la Pantoja por Albert Rivera... Ya no tendrías el pollo.

[#10 leporcine]

#2 Con vinagre también funciona.

[#5 troglodoto]

#1 Cualquier cosa vale, voy a dar un consejo para platos veganos y con pescado (carne abstenerse). Cuando haces un guiso de lentejas, frijoles, gasbanzos, guisantes, o cualquier otra leguminosa, coges una parte y la trituras, eso le da un espesor extra al caldo. Ese pure tambien puede servir como base de una salsa para algo que no sea carne, por ejemplo el pure de guisantes tiene un color al menos llamativo.
Arroz y lentejas…   

[#24 El_Almondigas]

#5 Yo cuando hago lentejas, las verduras (pimientos, puerros, zanahorias...) los trituro y los echo a la cazuela. Una maravilla para espesar y para el gusto.

[#25 troglodoto]

#24 Eso es mucho mejor. Con vinagre o sin vinagre? Como la cebolla en la torilla patata

[#29 El_Almondigas]

#25 yo no le pongo vinagre, no lo había oído nunca...

[#4 glups]

#1 Si, pero no hay voto 'clickbait' o caza-clicks.

[#9 troglodoto]

#4 hay noticias que me gustan para los comentarios, la noticia en si me la suda, puede ser educativa, nos puede ayudar a diferenciar, dejemos que todos puedan disfrutar de esta maravillosa mierda

[#17 glups]

#9 Lo que tu (y yo) buscamos es que alguien se lo lea y comente un #teahorrounclick , y ya despues opinas.

[#27 wendigo]

#1 Es posible, pero si algo que creemos tan básico, como el desglosado, el echar un chorro de alcohol o el pasar las verduras de un guiso para espesar ...provoca tantos comentarios, es que hay mucha más gente de la que nos pensamos, que no sabe cosas que otros damos pir sentado.

Saludos

[#28 vicenfox2]

#27 pero tú has visto últimamente los carros de la gente en los supermercados? El 90% de la gente basa su dieta en precocinados. Los más osados además en la Air fryer, que convierte las patatas "fritas" en algo sano

Ya puestos, dejo yo otro truco milenario de desglase. A veces cuando hago filetes me gusta usar la sartén de acero inoxidable para que se pegue un poco y entonces aprovecho para hacer una salsa express echando media cebolla a pochar y desglasando después con algo de coñac o vino.

Queda una salsa excelente para acompañar esa triste pechuga que te pensabas comer a palo seco.

[#15 cosmonauta]

#1 Ciencia, seguro que no.

[#22 frg]

#1 Tranquilo, los que lo lean nunca han hecho un guiso.

[#3 tromperri]

Cuatro horas en la chapa de leña.
Lo demás sucedáneos de abuela.