Fegato alla veneziana

La casquería fue el gran aporte de proteínas para las zonas de la humanidad más humildes, millones y millones y millones de personas que vivieron y murieron, por los siglos de los siglos, sin probar un filete.

[#1 pepel]

Ahora podrán elegir textura y sabor.

[#2 esbrutafio]

Los griegos de la Ilíada era muy devotos. Sacrificaban a los dioses "Hecatombes perfectas" donde quemaban las mejores partes de las vacas, las vísceras, de forma que ascendiesen a lo alto en forma de humo.
Ellos se conformaban con las peores partes del animal, los solomillos y eso...

[#4 devilinside]

#2 Lo mismo pasaba en Roma cuando era un estado papal. La ciudad tiene una tradición histórica de cocina de casquería que, según me explicaban, viene de que los cardenales se sacrificaban en el nombre de Dios y pillaban las piezas peores como el solomillo y eso, y el pueblo disfrutaba de la ambrosía de la casquería

[#3 GuillermoBrown]

Donde estén unos buenos callos, no me des entrecot.

[#5 Ateo]

Tengo entendido que en Madris están los mejores callos. Por allí pulula la espe e incluso la ida