El Centro Nacional de Tecnología Alimentaria desarrolla un sistema para mantener inalterable el limón cortado hasta 18 meses. ¿Cuántas veces le han servido una rodaja de limón reseca en la paella o en la decoración de un cocktail o de un postre? Es algo natural, ya que, cuando se producen las clásicas aglomeraciones de banquetes o, habitualmente, en verano, las rodajas suelen llevar cortadas varias horas y sufren el pardeamiento y/o deshidratación, lo que arruina su aspecto, sabor y calidad. El Centro Nacional de Tecnología Alimentaria (CNTA)..
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