Aitor Sánchez, nutricionista: "Comer alimentos sostenibles no tiene por qué ser caro"

El mundo de las dietas es controvertido, cambiante y está muy influenciado por las tendencias. Como nutricionista, Aitor Sánchez se plantea la alimentación como un concepto que mucho más allá de la estética, aborda temas como la inco, e incluso de la salud. En su último libro, Tu dieta puede salvar el planeta, pone sobre la mesa el impacto que puede generar el ser humano en un acto tan cotidiano como comer. Asímprensión hacia modelos de nutrición sostenibles como vegetariano o vegano, la crisis alimentaria que está por venir y cómo solventarla

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Lo caro es no comerlos

[#3 Aitor]

De hecho, puede ser más barato. Igual que comer alimentos frescos es más barato que comerlos procesados.

Pero son cosas que mucha gente te suele negar sin aceptar ningún argumento.

[#5 omega7767]

#3 A mi sorprende, pero a menudo no es así, pq en los alimentos procesados, hay mezcla de alimentos frescos y alimentos de no muy buena calidad pero baratos q hacen q el precio de la comida procesada sea barata.

[#11 Aitor]

#7 Vale, perdón por la confusión, a veces lo uso como sinónimos y no lo son: Me refería a precocinados o comida en general de calentar y comer. Puede ahora que lo pienso que a veces se les llame ultraprocesados. Por simplificar, me refiero procesados buscando más que su conservación, dejando de lado congelados, botes y latas de conserva de cosas cocidas, etc.

O sea, me refería por poner un ejemplo evidente a hacerte carne guisada con verduras en lugar de unas salchichas frankfurt o unos nuggets.

CC #5

[#15 JohnBoy]

#11 Ah, entonces sí.

Yo no sé cómo hay gente que defiende los ultraprocesados. Es verdad que tienes que saber cocinar y necesitas algo de tiempo. Pero si te organizas un poquito puedes cocinar bastante bastante rápido, y tu salud desde luego lo agradece y a la larga tu cartera también.

[#16 Aitor]

#12 Te añado a mi aclaración de #11.

En muchas ocasiones los alimentos preservados (conserva, congelados) son más baratos y la verdad es que llama la atención porque llevan más procesado y gasto de recursos. Aunque también es cierto que su conservación permite no tener que vender toda la producción de golpe (lo que probablemente no sería viable y, de serlo, bajaría mucho el precio), ahorra costes en producto estropeado, en muchas ocasiones optimiza el transporte (mayor densidad de producto), etc. Y por otro lado también es cierto que muchas veces los alimentos conservados vienen de lugares más baratos, aunque diría que eso ocurre sobre todo en pescados y carnes, más que en vegetales al menos.

[#6 Aitor]

#4 ¿A misma cantidad y mismo tipo de alimento?

#5 Claro, los procesados que son más baratos son a base de incluir ingredientes de baja calidad (o usar como ingredientes cosas que de lo contrario serían residuos). Pero, salvo que te alimentes únicamente de procesados de baja calidad, te va a salir más caro que guisarte algo fresco y dividírtelo en raciones.

[#7 JohnBoy]

#6 A misma cantidad y mismo tipo de alimento en punto de venta. Te pasa con ultracongelados y conservas, no sólo de carne y pescado, sino también de verdura.

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#7 Una pequeña prueba que he hecho. Precio por kilo de judía verde (el precio más barato en cada categoría que he encontrado en el mismo hipermercado):
- Fresca: 1.98€
- En conserva: 2,16€
- Congeladas: 0,98€

[#4 JohnBoy]

#3 Comer alimentos frescos no tiene por qué ser más barato que comerlos procesados, de hecho, en muchos casos suele ser al contrario.

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#4 Yo diría que la principal ventaja de los alimentos procesados no es el precio, sino el tener un plato listo en cinco minutos.

[#8 arenque]

Discrepo en un par de puntos de la entrevista.
Comer sostenible sí es caro, según lo que comparemos.
La legumbre sigue siendo (salvo excepciones) bastante barata, pero la fruta, los frutos secos y la verdura se suben cada vez más a la parra, sean o no de temporada.
Su precio medio además se calcula a partir de supermercados y fruterías, de los cuales algunos compran a precio cerrado a productores (tirando precio) o vendiendo mermas del mercamadrid o productores (que son una lotería).
De todas…   

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#8 Verdura: 1kg de judía verde (congelada): 0,98 euros.

[#9 cathan]

Lo que no tiene puto sentido es que ahora vengan unos cuantos lloriqueando que nos quieren imponer hábitos de consumo cuando la puta industria de la alimentación lleva años décadas imponiéndoles habitos que han aceptado sin rechistar. Y si no que se lo pregunten a Nestlé o Coca-Cola y todos esos estudios de los años 70 y 80 que hablaban de los beneficios de sus productos, o a las campañas de no hace mucho tiempo de Antena 3 sobre los beneficios de beber un refresco carbonatado antes de coger el coche pa irse de vacaciones.

[#10 MiguelDeUnamano]

#9 Esto es como lo del "vienen a cambiar nuestra cultura" que tanto lloriquean algunos, cuando nuestra cultura lleva cambiando y "americanizándose" cuarenta años sin que les haya llamado la atención lo más mínimo. O el "no respetan nuestros valores", cuando estos valores se sustentan en unos DDHH que a algunos de ellos les parecen más que cuestionables.

[#17 Nova6K0]

Menudo chiste. Ya no hablo de los alimentos que por ponerles "bio" aumentan extrañamente su precio, cuando de bio, en realidad tienen poco.

Saludos.