Chigüire es el nombre criollo del roedor más grande del mundo, que se encuentra desde el norte de Argentina hasta Panamá y que en Venezuela comenzó a comerse en la época colonial cuando una bula papal consideró que por su carne blanca podría sustituir al pescado obligatorio de Semana Santa. Salado y seco como se prepara tradicionalmente o con innovadoras recetas de cocina creativa, el 20% de las capibaras del país se cazan en estas fechas para llenar los estómagos venezolanos.
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