El sistema de calificación por estrellas llegó a España en 1968, y fue el tercero en implantarse en Europa tras Francia (1942) y Portugal (1954). En los años 80, las competencias de turismo pasaron a las comunidades autónomas, y son cada una de ellas las que marcan las normas que hay que cumplir para obtener cada nivel de estrellas, sin que haya un baremo único para todo el país. Además, a nivel mundial tampoco hay unos requisitos estandarizados, por lo que lo que se considera un cuatro estrellas en un país, en otro puede ser simplemente dos
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