El científico y periodista Gary Taubes (Rochester, 1956) es uno de los más prestigiosos divulgadores científicos del mundo. Su currículo es impecable. Estudió física aplicada en Harvard e ingeniería aeronáutica en Stanford. Según Taubes, La clave para perder peso reside en disminuir nuestros niveles de insulina y aunque el ejercicio puede ayudarnos temporalmente en esta tarea, no es tan útil. La mejor forma de hacerlo es eliminar de nuestra dieta todas las comidas que están haciendo que aumente nuestra insulina y, debido a esto, que...
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