Garbanzos con bacalao, callos y arroz con leche: el origen del menú que se come en Oviedo cada mes de octubre

Según su Cofradía, el Desarme se celebra desde 1836 en la capital asturiana, y aunque hay diferentes teorías sobre su motivación, todas la sitúan unos años antes, durante la contienda de la primera guerra carlista

[#1 Verdaderofalso]

He comido en casa mi suegra el menú como todos los años y estoy a punto de invernar

[#6 themarquesito]

#1 Como la fauna regional

#5 En una boda gallega como Dios manda se sirve comida para un regimiento aunque el número de invitados no exceda una compañía

[#24 c0re]

#1 Hibernar.

[#2 Mark_]

Lo de la comida en el norte (al menos Cantabria, Asturias y Galicia) es para poneros un monumento a todos y cada uno de quienes ponéis una olla al fuego. Como andaluz, que también somos de buen comer aunque en distintas dosis, no puedo estar más enamorado de absolutamente todos y cada uno de los platos que he probado hasta ahora, que no son un par precisamente.

Menos de los callos. Pero eso es por haber estudiado Anatomía con cadáveres humanos, que ya nunca ves los cartílagos igual

Y por la textura. Ni de coña me meto yo esos trozos gomosos en la boca. Se pasa por la batidora y me lo bebo si hace falta, pero chicles no, por favor.

[#3 Verdaderofalso]

#2 te llevo a las jornadas gastronómicas del cerdo de la zona de Bezanes y hablamos

[#4 Mark_]

#3 hecho. ¿para ti la casquería y el cartílago y para mi el resto?

Yo pongo el vino

[#5 Artillero]

#2 aun recuerdo la primera boda que fui en Galicia. Se casaba la mejor amiga de mi mujer... Yo acabé pidiendo respiración asistida.... Y va y me dice mi mujer que esa boda había sido cutre... Visto lo visto después, no le faltaba razón... Putas animaladas...

[#7 Mark_]

#5 nunca he ido a una boda gallega pero si me he pateado bastante Galicia y admito y admiro que de ciertos restaurantes (e incluso de algún furancho) se puede salir literalmente AGONIZANDO y asumiendo que si hay que morir ese día después de toda esa comida, se hace. Merece la pena.

Qué puta pasada. Mariscadas por 60 euros a todo lo que da, carnazas algo más caras pero igual de impresionantes, vinos, cervezas...Es el puto paraíso. Espero que en menos de una década pueda irme allí a vivir de una vez. Ya tengo el A2 de gallego, un par de años más y empezaré a llamar fodechincho a todo el que se acerque

[#12 themarquesito]

#7 Descubriste lo que aquí en Galicia se llama "ponerse como un deficiente", o sea estar tan lleno que ni siquiera riges

[#13 Mark_]

#12 "ponerse como un deficiente".

Es que os tengo que amar. Este verano estuve un mes entero cerca de Pontevedra viviendo, en un pueblo pequeño, y si por mi hubiera sido me hubiera quedado ya a vivir. Demasiado increíble todo.

[#8 plutanasio]

#2 pues el morro y la oreja, aunque sean casquería son de los mejores placeres que hay en la vida

[#9 Mark_]

#8 de verdad que me considero un tío con buen pico y mejor estómago, me podría comer hasta una piedra untá en manteca si la manteca es buena, pero esa textura que tienen el morro y la oreja se me hacen imposibles, sentir cómo el mordisco parte el cartílago....buf.

Que imagino que es cuestión de educación alimenticia, seguro, pero prefiero otras partes del cochino y dejar para los demás esos trozos que no voy ni a mirar.

[#11 Verdaderofalso]

#9 uffff menudo manjar las manos de gochu, callos, lengua, y la oreja??? Manjar de dioses

[#25 c0re]

#8 hoy he comido morro a la brasa….

Oh, la la!

[#16 Acabose]

#2 No es obligatorio hacerlo los callos con estómagos humanos, se pueden hacer también con vísceras de cordero o de vacas, aunque pierden parte de su encanto.

[#17 Mark_]

#16 si te dijese la pinta que tiene un corte transversal de un pie humano, según lo aprensivo que seas no volverías a comer jamón

[#18 Acabose]

#17 Me gusta el riesgo, envíame ese corte y también un jamón y ya te contaré qué elijo.

[#19 Mark_]

#18 eso hay que verlo en vivo, pero si vuelvo a tener un pie cortado delante y un jamón, yo te lo mando

[#20 Acabose]

#19 No quiero echarme atrás, pero casi mejor primero me envías el jamón y después el pié, no sea que al final no lo encuentre tan apetecible.

[#21 Acabose]

#20 con lo que de momento no me atrevo es comer ojos, me da mal rollo que me mire fijamente mientras le clavo los dientes, además salpica en todas direcciones.

[#10 DerTeufel]

Curioso, para mí garbanzos con bacalao es comida de cuaresma...

[#23 DISIENTO]

#10 ese era el origen.

_{Luego ves el precio del bacalao y pasa a ser de lujo, como les fabes a 18€/kg.}

[#14 ElenaTripillas]

El origen.. eso es que ha habido secuela y todo

Vale, vale, ya me voy

[#15 Gry]

A mí la versión que me contaron es que les dieron a comer eso a las tropas francesas y cuando se quedaron dormidos para hacer la digestión los pasaron a cuchillo

[#22 leporcine]

Los mejores callos en Madriz.