Las aguas residuales son toda una mina de información para conocer los hábitos de consumo de las personas que viven en una determinada zona. Así lo estudia desde hace doce años el equipo del Instituto de Investigacións e Análises Alimentarias de la Universidade de Santiago de Compostela, que acaba de recibir el Premio de Investigación de la Real Academia Galega de Ciencias (RAGC) por un método de estimación de consumo de drogas ilegales a partir del análisis de muestras de una depuradora.
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