El curioso caso de la hamburguesa eterna

De vez en cuando es posible encontrarse con titulares como “Hamburguesa y patatas compradas hace X años – ¡mire cómo están hoy!”...¿Cómo es esto posible?
Lo primero que pensará el lector casual es que estamos ante prácticas cuestionables y que han recurrido a ingredientes artificiales. Sin embargo, existen razones basadas en el avance de la tecnología de alimentos que permiten explicar este fenómeno.
La clave está en el agua...La sal y los condimentos no solo aportan sabor, sino que también actúan como conservantes.

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Hubo un grupo de investigadores que hicieron con carne de carnicería y patatas naturales unas hamburguesas de igual forma que se hacen en los "restaurantes" de comida rápida, el caso es que debido al cocinado y la cantidad de sal y azúcar, duraban con buen aspecto meses, igual que las industriales, la clave está, como bien dice el artículo, en poca agua y mucha sal y azúcar, vamos, lo que se ha hecho en los últimos milenios para conservar.