Análisis de los cambios que los nuevos modelos económicos han generado en el sector de la restauración: gentrificación, imposibilidad de medrar para los particulares (pero no para las franquicias), la ausencia de regulación hacia las compañías de entrega de comida a domicilio, el empleo camarero basura, concentración de los bares y restaurantes en determinadas zonas, la pérdida de ofertas gastronómicas menos rentables para las grandes empresas de restauración... así como las consecuencias que tiene para la clase media y para los ciudadanos.
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