Investigadores y médicos vascos han alertado sobre la elevada presencia del parásito "anisakis" en las vísceras de especies como la merluza del Cantábrico (100%), el bonito grande (81%) y las sardinas (40,5%), y han reiterado la necesidad de cocinar o congelar el pescado antes de su consumo."Las alergias son mucho más frecuentes que la parasitación" en el ser humano, ha señalado María Teresa Audicana, del servicio de Alergología del Hospital de Santiago, en Vitoria, que identificó en 1994 el primer caso en España de reacción alérgica extrema.
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