Hace unos días, la primera angula de la temporada 2023-2024, subastada en la Cofradía de Pescadores Virgen de Guía de Ribadesella (Asturias), estableció un nuevo récord histórico de cotización: 8.135 euros el kilo. Las leyes del mercado imponen que, si un producto es escaso, su precio se incrementa, sobre todo cuando es muy apreciado. En este caso, la angula, es decir, el alevín de la anguila europea (Anguilla anguilla) es un suculento manjar, aunque también consumimos esta especie en otros momentos de su vida, como la fase juvenil...
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En fin, ni tú ni yo podremos decidir nada. Pero ha sido un placer debatir contigo. Un saludo.
Tiene mucho mérito que estemos logrando esquilmar una especie que incuba de media un millón de huevos por temporada.
Para poder consumir como lo hacemos sin preocuparnos, necesitaríamos más de 10 planetas tierra.
¿Tiene puto sentido que sigamos haciendo el idiota con los mares? Sólo el 30% del pescado que consumimos es de piscifactorías, tenemos una industrialización pendiente.
La comparación con los romanos es irrealista porque en aquella época se estima una población mundial de unos 250 millones, unos 65 en todo el imperio romano. Ahora solo en Italia ya hay casi tanta gente como en todo el imperio, y en el mundo hay 30 veces más.
El tema es que estamos agotando recursos, que no es sostenible. Que estamos alimentando a todo el mundo por ahora.
Pero creo que entiendo tu subtexto: el reparto es una puta mierda.
Debería de prohibirse su pesca y consumo, ya que su regulación no es eficiente para su protección.
Este año mientras comiamos unas anguilas fritas me contaban que cuando sus padres eran pequeños, las rías se llenaban de angulas a reventar. Tal era la densidad que las cogían a cubos para alimentar al ganado (los cerdos).
Es para alucinar como nos hemos cargado los ecosistemas en un par de generaciones.
Un all-i-pebre era comida de pobre con ganas. Una anguila, patata, un par de especias y a tirar. Ahora no ves una ni por error. Todo de aquicultora.
Ps: si alguna vez pasas por Catarroja, o te da por buscar la receta y cocinarlo, muy recomendable.
Sobre las anguilas, cuando yo era peque (80s) en la playa habia un pequenho riachuelo y nuestro juego diario era ir con un cubo y cazarlas para verlas en el cubo. Luego las soltábamos claro, que no era más que un juego.
Hay que cambiar el sistema económico por que el capitalismo garrulo es un fracaso.