El chollo de regentar la cafetería de los jardines del Palacio Real: 432.000 euros de ingresos al año cuando solo se paga un canon de 39.500 euros al Estado

El organismo público, dependiente del Ministerio de Presidencia y Justicia, acaba de sacar a concurso la concesión de la cafetería que hay en los jardines del Moro del Palacio Real porque es un negocio muy rentable. Según el informe de viabilidad económica, la empresa que puje por este servicio podrá ingresar unos 432.000 euros al año en ventas cuando solo tendrá que pagar un canon al Estado (entre fijo y variable) que rondará los 39.600 euros.

[#1 Feindesland]

¿Y de gastos?

Porque no sólo el canon es un gasto.

[#2 Tensk]

#1 Eso me preguntaba yo. Hablan de ingresos y sólo del gasto de la concesión, que ya es un 9-10%

Si empezamos a contar suministros, sueldos, otros impuestos...

[#3 AcidezMental]

#1 Todo vale para dar a entender corrupción política y que los empresarios son malvados.

[#7 black_spider]

#1 eso estaba pensando yo... Hablan de facturacion como si eso fueran beneficios. De ahi hay que pagar electricidad, sueldos, la comida, maquinaria, etc...

Por no hablar que esas cifras de facturacion vienen del mismo que le interesa justificar un canon de 39.600€... Nose yo.

[#8 pitercio]

#7 la electricidad está incluida en el precio. Sólo por eso el canon ya renta

[#10 black_spider]

#8 bueno, aun asi son bastantes gastos.

Yo estimo que la ganancia debe ser en torno a 35.000€ brutos anuales.

[#13 DangiAll]

#1 Tienen becarios en vez de camareros para no pagarles, y a los proveedores les pagan con abrazos, todo beneficios esta claro.

[#4 OniNoNeko_Levossian]

Antes de que acudan los jinetes de la indignación, en hostelería normalmente un tercio de las ventas son ganancias, con la inflación, subida de gastos en electricidad, agua y demás está cifra ha descendido a una cuarta parte. Pero vamos a pensar que el precio es muy superior y se mantiene el susodicho tercio, lo cual dejaría unos 140k de ganancias, a los que hay que aplicar un IRPF de más o menos un 30%.

Que se le queden en 90k netos es bastante probable, una ganancia alta pero no mucho menos un disparate como puede parecer para un bar "pijo", que está pagando el equivalente a casi 4k de alquiler mensual.

[#5 Connect]

#4 Habrá que sumar impuestos seguridad social, etc... Vamos, que ese cànon es nada con lo que se acaba pagando finalmente. No veo yo mucho chollo...

[#9 black_spider]

#4 90k? Me parece muy irreal esa cifra. Generalmente el margen de una cafeteria es en torno al 5-10%. Para que nos hagamos una idea, Starbucks tiene un 9-12% de margen por tienda y eso que tiene precios infladisimos.

Aun poniendose en el caso mas optimista... Serian 35.000-40.000€ brutos mas bien. Y estamos asumiendo que esas cifras de ventas no esten infladas, que muy problablemente lo esten.

Vamos que no es ninguna maravilla, son cifras normales.

[#11 OniNoNeko_Levossian]

#9 he tirado muy a número alto, de todas formas Starbucks no vale como referencia porque es una franquicia, y tienes que comprar y vender al precio que te dicen, las ganancias de una franquicia suelen ser bajas en comparación.

Siendo legal y con un flujo constante y bien aplicados los precios, sobre un 20% neto.

[#12 black_spider]

#11 no se, no me cuadra mucho ese 20%, ademas neto.

A no ser que me digas que vas a trabajar tu y te ahorras un sueldo. Si esque no sois una pareja y lo llevais todo vosotros.

[#15 OniNoNeko_Levossian]

#12 depende de cuánto camarero pongas, si pones camarero son unos 25k anuales sin acogerte a ningún beneficio fiscal, si tiras de ayudante de camarero puedes bajar a 18k, ojo todo esto suponiendo que lo estás haciendo todo legal y pagas jornada completa por echar jornada completa. Los sueldos son el gasto que se hace en el segundo tercio de las ganancias brutas.

[#17 black_spider]

#15 el SMI son 16k, metiendole seguridad social te plantas en 22-24k de coste salarial.

Haciendolo todo legal y asumiendo jornada completa, no vas a poder bajar de 24k por cabeza.

[#20 OniNoNeko_Levossian]

#17 para ser exactos, con SMI son 20800 euros de coste por trabajador, eso suponiendo como dije ayudante de camarero, un camarero camarero cobra sobre unos 200 euros más, lo dicho, 24k por trabajador a jornada completa.

Estoy haciendo números gordos de memoria, y seguramente me vaya 2-3k arriba o abajo

[#16 DangiAll]

#4 Ni por asomo tienes unos márgenes de beneficio del 25%, en zonas turísticas donde clavan a los turistas porque no vuelven mas puede, pero en un restaurante o bar normal no.
Mi padre tenia un bar y ya te digo yo que no había esos márgenes.

[#19 OniNoNeko_Levossian]

#16 mira los precios y me dices, un poco más de x5 el precio del producto

terrazasabatini.com/carta-cocteles-propuesta/

He trabajado en muchos bares y en la mayoría se hacían los precios a ojímetro y no se sabía lo que era un escandallo, teniendo en muchos casos platos que apenas cubrían coste.

[#22 DangiAll]

#19 Ya claro, y el trabajo asociado? Las mermas ? Producto perecedero ? Infraestructura ?

Es como si me pones un bote de pintura y luego pones el precio de lo que te cobra el pintor por pintar la casa, o el precio de la madera y luego el precio de un mueble, la diferencia entre uno y otro todo beneficios....

[#24 OniNoNeko_Levossian]

#22 es ajustar los precios ¿Por qué crees que las ensaladas son caras para el coste de los ingredientes? Por lo perecedero de la materia prima. El escandallo y la planificación del menú cuentan mucho, y eso no te lo hace un tipo que tira cosas a una plancha, lo hace un cocinero de verdad.

Y no me compares con técnicos y pintores, que esos cobran producto más margen y precio hora, en la cocina entran más variables y es muchísimo más compleja, pero con un profesional al volante te va a decir a cuánto tienes que cobrar un plato y cuánto tiene que llevar de producto para obtener un retorno adecuado.

[#14 HeilHynkel]

Veo un poco tonto el titular. No pagan solo el canon ... y esos ingresos pueden dar beneficios o pérdidas, depende de la situación.

Es tan ridículo como si yo digo gano xx.xxx euros brutos y pago 60 euros de alquiler de plaza de parking.

[#18 black_spider]

#14 seria equivalente a que te llamaran explotador por pagar 500€ de IBI cobrando 26.000€ anuales.

[#6 pitercio]

Es un precio cojonudo por el traspaso de un chiringuito premium y voy a avisar a un par de colegas para que liciten. Al que quiera competir no le va a salir tan barato o va a tener que preparar sobres gordos.

[#23 ElenaCoures1]

#0 Gracias. Ya puestos voy a postularme a ver. Ya se que estará difícil porque con lo que dices se presentarán muchas ofertas pero vamos a intentarlo.

[#21 Borgiano]

No sé si el que escribe no tiene ni puta idea de cómo van los negocios o se la suda y escribe para intentar indignar a los idiotas.