Entrevista al cocinero español que más estrellas Michelín tiene. Cuenta, entre otras cosas, que desde que criticó el uso de aditivos por parte de algunos de sus colegas españoles de la alta cocina, se ha visto ninguneado. Lo achaca al poder del lobby de la cocina en España. Y además, recuerda que España es el país de la Unión Europea que más extensión de cultivo dedica a los transgénicos, algo que siempre ha criticado. Interesante...
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