José Miguel Mulet: "Los tomates de hoy sí que saben a tomate. ¿A qué saben? ¿A bacalao? ¿A paella? Un tomate cogido en el punto de maduración está bueno. Si lo comes en enero y fuera de temporada, pues será un producto con mucha fibra y poco azúcar. Sin embargo, ahora podemos disponer de ellos durante todo el año, teniendo también un mayor recambio de variedades... La comida también es moda y tendencia. Estamos inmersos en el 'boom' de la quinoa. Olvídate del apellido y fíjate en el sustantivo: tomate, lechuga, patatas..."
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