Los mejores combinados de la ciudad se sirven en locales de difícil acceso. Como todos estos nuevos 'speakeasies' —denominación que recibían los locales clandestinos durante la Ley Seca— se necesita reservar y tener imaginación para encontrarlos, ya que no hay rótulos en la puerta. Hay algunas mesas y en el bar no dejan entrar a más de 15 personas. No hay carta, el 'barman' pregunta sobre tus gustos y crea, así de sencillo.
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