Lo más importante es que el espacio que se necesita para producir un número elevado de hortalizas no es grande. Por ejemplo, el número de recursos dedicados a cultivar fresas se ha reducido a casi la mitad entre 2006 y 2017. El área de cultivo de esta fruta ha disminuido considerablemente, sin embargo la producción de fresas ha aumentado durante ese periodo, según datos del ministerio de Economía de Países Bajos. El cultivo de fresas en invernaderos y politúneles se ha disparado. Se producen el doble de patatas con un 90% menos de agua.
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