El británico Heston Blumenthal (Londres, 1966) es uno de los cocineros con fama internacional que más ha frecuentado Madrid Fusión. Y es frecuente visitador de otras citas gastronómicas, como los campeonatos de cocina con jerez. Tiene en The Fat Duck (con tres estrellas y en el podio de los restaurantes más influyentes del mundo) una de las bodegas más completas de sherry y vinos españoles.
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