Últimamente no paro de ver nuevos restaurantes de hamburguesas “gourmet” que se diferencian de los clásicos fast food en una supuesta mayor calidad. Evidencian el triunfo de la cómida rápida, ahora rebautizada con un rimbombante “casual dining”, y del sistema de franquicia para facilitar expansiones rápidas. ¿Quiénes son los principales actores de este nuevo mercado?
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