Esta corriente surgió inicialmente en Italia, cuando Carlo Pretini protestó contra la apertura de un McDonald's en la Plaza de España de Roma. En ese momento y para contrarrestar la influencia de los restaurantes 'fast food' se creó el 'slow food', que defiende la cocina tradicional y los ingredientes locales. El modelo que proponen es la producción de comida a pequeña escala, promoviendo la agricultura ecológica, la protección al medio ambiente y el comercio justo.
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