Solo queda un secadero artesano de congrio de los muchos que hubo antaño en la costa del norte de España. Está en Muxía (Galicia) y toda su producción la vende en Calatayud, prácticamente el último reducto gastronómico del mundo para este manjar. En España, la ciudad zaragozana de Calatayud prácticamente es el único reducto para el congrio seco artesanal. Ahora, puede decirse que está «en peligro de extinción». Entre otras cosas, porque, hoy por hoy, solo queda un secadero artesano de congrio en toda España.
|
etiquetas: congrio , bilbilitana , extinción 
