Los derroteros de la evolución son hermosamente inescrutables. Cada vez que alegramos el gusto con una comida picante nuestro organismo participa de una particular carambola evolutiva. La «idea» inicial era detener el avance de microorganismos. La capsaicina es un alcaloide que funciona bien como antifúngico y bactericida, razón por la que algunas plantas del género Capsicum se empeñaron en acumular esa molécula en los tejidos de sus frutos, sobre todo los que eran visitados por pulgones [...]
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