Exploramos el fenómeno de la "gentrificación de los alimentos" y analizamos las consecuencias que tiene para los agricultores mexicanos. Hagamos un experimento. Supongamos que, en tanto que escaparate de estilos de vida, Instagram funciona como un medidor aproximado de las tendencias[...]. Por cada persona que considera lo suficientemente relevante el acto de comer un plátano macho como para etiquetarlo en una foto en Instagram se producen 256 toneladas métricas del producto.
|
etiquetas: aguacates , gentrificación , alimentos 
