La apertura del primer McDonald’s de Italia en 1986 generó una gran crisis nacional. Muchos de los artistas de la época alzaron su voz frente a la modernidad estadounidense que amenazaba las tradiciones culinarias de uno de los países con más cultura gastronómica del mundo. La primera franquicia de los arcos dorados se instaló en el corazón histórico de Roma, junto a las escalinatas de la Plaza de España. La ciudad se dividió en dos. Por un lado, aquellos que pensaban que ciudad eterna estaba siendo humillada por la vulgaridad de la nueva prime

¿Conocías esta expresión? La filosofía Slow Food ha aumentado su popularidad en los últimos tiempos gracias al compromiso que gran parte de la sociedad está tomando con la comida saludable, lo natural, lo ecológico y el cuidado del medio ambiente.

La base del slow food está en nuestra salud. Ahora bien, ¿cómo nació el movimiento? ¿Quiénes están detrás de él? ¿Qué nos perdemos cuando no lo aplicamos a nuestra vida diaria?

El actual sistema se caracteriza por la industrialización de la agricultura y la hiperconcentración de todos los procesos en muy pocos grupos alimentarios, que actúan de forma global desbordando la escala de los estados. "No hay más de 10 empresas agroalimentarias mundiales que controlan todos los procesos...De momento cientos de millones de personas pasan hambre en el mundo a pesar de un modelo que paradójicamente se nos ha vendido como necesario para parar el hambre en el mundo.

El movimiento Slow Food nació hace 25 años como protesta por la apertura de un McDonald’s en Roma. Su fundador el cocinero, sociólogo y escritor, Carlo Petrini, cuenta con más de 100.000 seguidores que le aportan cinco millones de euros de ingresos anuales. Tres millones los destina para hacer lobby en Bruselas. “Promocionamos el consumo de los alimentos apoyando a los productores locales”...

La Sal de Añana ha sido distinguida como producto “Baluarte”, el máximo reconocimiento internacional que concede Slow Food, y que la convierte en miembro de un club en el que sólo hay 400 productos en todo el mundo. El fundador y presidente de este movimiento, el italiano Carlo Petrini, hizo entrega de esta distinción en un acto celebrado en la localidad alavesa de Salinas de Añana.

¿Hay algo mejor en el mundo que mojar un trozo de pan crujiente en la yema de un huevo frito? La llamada cucina povera (cocina pobre) es un término que hace referencia al recetario de supervivencia que prosperó en Italia desde la última mitad del siglo XIX hasta después de la II Guerra Mundial. Esta austera filosofía entronca un siglo después con la tendencia gastronómica más potente del momento: aquella que reivindica los alimentos de temporada y la producción local.

Para Carlo Petrini, fundador del movimiento internacional Slow Food y autoridad mundial en temas de alimentación y desarrollo de la agricultura, la industria de los alimentos es una industria criminal.

Paniego, en declaraciones a Efe, ha aludido a la iniciativa de los más prestigiosos restauradores franceses, que hace meses pusieron en marcha el sello "Restaurant de Qualité" para identificar a establecimientos en los que no se sirven platos precocinados o recalentados, sino que se elaboran "desde cero".

La forma de vida Slow consiste en poner el acento en evitar que el fenómeno moderno de la “pobreza de tiempo” nos impida disfrutar de la vida. Y en hacerlo de forma armoniosa con el planeta.

Otra curiosidad es que se engloba dentro del movimiento slow food, una filosofia de esas que habla de los pequeños productores, la comida de las estaciones y todo eso, pero que de momento solo disfrutan personas que se lo pueden pagar, que no son muchas. Por cierto ¿slow food unas patatas fritas embolsadas? Mucho tiene que retorcerse la filosofía. Digo yo que lo más slow food sería comprar las patatas, o cultivarlas tú, y freírtelas en casa ¿no?

¿Indignado? ¿Agobiado? ¿Harto del consumismo contemporáneo? ¿Frustrado por una vida poco satisfactoria en la que cada vez te sientes más títere y menos persona? Entonces tienes dos salidas. Una es movilizarte, salir a la calle a pegar cuatro gritos o meterte a antisistema. La otra, no excluyente de la primera, es más callada, más fácil y, a la larga, puede que más efectiva. Consiste en llevar a cabo una sencilla actividad subversiva en tu casa: cocinar.

L'Universitá. Cuando recibí la invitación de la Universidad del Estudio de las Ciencias Gastronómicas de Italia (UNISG) supe que mi carrera había tocado techo. A menos que se tratase de un nuevo bromazo de mis amigos (gente sin escrúpulos), me encontraba ante la oportunidad con la que los de mi...

El sistema actual es un sistema criminal porque destruye el medio ambiente, se aprovecha de los insumos locales de las comunidades en pobreza, produce un desperdicio que nunca antes en la historia de la humanidad se había visto, no respeta tradiciones, destruye poblaciones y roba el futuro. El 80% de las semillas en el mundo pertenecen solo a 5 multinacionales. Carlo Petrini aseveró que es tanto el control que las industrias alimentarias tienen sobre la producción agrícola que desafió con un experimento: compre semillas y siémbrelas...

Entrevista a Carlo Petrini fundador del movimiento slow food -¿Slow crea una sociedad de dos velocidades? -Cuando hay una esquizofrenia, la lentitud es la mejor medicina. Además, el sector primario adquirirá gran importancia con el cambio de modelo económico. -La crisis ha sido provechosa para su movimiento. -Sí, en el sentido de que una crisis es etimológicamente una transición. Saldremos de esta, para hundirnos o para encontrar un nuevo rumbo, y las ideas serán fundamentales en este proceso.

Su cruzada por una cocina más natural le ha convertido en una de las personalidades más influyentes del mundo. Slow food la eco-gastronomía

El italiano Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food, presenta en ECO SI el "Manifiesto de Girona", un llamamiento a la UE para que priorice la agricultura ecológica y por el derecho a una alimentación justa y de calidad. Ocho personas de diferentes edades y nacionalidades leyeron el manifiesto en Girona.

Ciudades sin estrés donde el tiempo fluye sin agobios y la calidad de vida de sus habitantes, el medio ambiente, la cultura y la gastronomía local son prioritarios. Más de cien ciudades de todo el mundo, entre ellas seis españolas, reúnen todos estos requisitos y, por ello, forman parte de la red de "Ciudades Slow". La iniciativa, surgida en Italia en 1999, sigue los pasos del movimiento "Slow Food" y cuenta con una organización que distingue a sus socios con un certificado de calidad.

Descripción de como funciona el slowcooker para la cocción lenta.

Reivindicando el buen yantar, sin prisas y con fundamento como diría Arguiñano.

En 1986 McDonald's tenia planes de construir uno de sus ‘restaurantes’ cerca de la Plaza de España en Roma. Carlo Petrini organizó una manifestación, donde él y quienes lo secundaban ‘esgrimieron’ platos de pasta como armas de protesta. Poco después, Carlo fundaba the International Slow Food Movement. El impulso ha ganado tanta inercia que este fin de semana tiene lugar en los EEUU, en San Francisco, el festival Slow Food Nation 2008, que contará con 50.000 asistentes defendiendo la conservación de 1.060 platos tradicionales saludables.

¿No és una contradicción que un yogurt, porque tenga añadidos, pueda publicitarse como reductor del colesterol? y una lechuga no pueda pregonar la gloria de antioxidantes, carotenos y diuréticos que llevan en su interior de forma natural, o que una margarina enriquecida con Omega 3 pueda ser, según publicidad, un medicamento eficaz para la mala circulación sanguínea y una sardina, tenga prohibido etiquetarse con las mismas propiedades a pesar de que el Omega 3 de la margarina lo han sacado de la sardina estrujándola hasta dejarla seca.

Un buen proyecto para promocionar la gastronomía típica de la Comunidad Valenciana y en especial de la comarca del Alto Palancia y toda la zona de la Sierra de Espadan

El Movimiento Slow reivindica un una nueva escala de valores, basada en trabajar para vivir y no al contrario. La biodiversidad, la reivindicación de las culturas locales y un empleo inteligente de la tecnología, son algunas de sus principales señas de identidad

Hay algo incongruente en el monasterio de Guadalupe. Es inmenso y está ostentosamente ornamentado, mientras que el lugar donde está es un lugar pintoresco y pueblerino, con estrechas callejuelas adoquinadas y pequeñas tiendas que cierran las contraventanas a la hora de la siesta.

El 'influencer' Carlos Ríos, conocido por sus postulados en defensa de la 'real food' o "comida real" y en contra de la procesada, ha publicado un mensaje en Instagram cargando contra el Gobierno por enviarle una carta avisando de sus prácticas comerciales desleales. "Me acaba de llegar una notificación del Ministerio de Consumo y Agenda 2030 diciéndome que no puedo hacer 'publicidad desleal'", escribe Ríos. "Vamos que no puedo hablar mal de marcas de ultraprocesados (sic)".

Begoña Pérez, veterinaria especialista en seguridad alimentaria, emprendedora, y creadora de Nana Food, nos explica cómo deshacernos de este pequeño electrodoméstico y el porqué evitar su uso. Cuando calentamos la comida en el microondas, estamos alterando sin darnos cuenta la estructura molecular de los alimentos, destruyendo sus vitaminas, minerales, y enzimas esenciales. Además, si éstos estaban previamente congelados, habremos roto bruscamente la cadena de frío, dejando que los microorganismos en el ambiente proliferen libremente

La matriz de marcas como el arroz SOS asegura estar siendo capaz de capear el fuerte empuje que experimentan las marcas blancas en los supermercados como consecuencia de la subida de precios. En los resultados correspondientes al primer trimestre de 2023, Ebro Foods explica que en su división de arroces -donde opera también con las marcas Brillante y La Cigala– «mantenemos las cuotas de mercado en un momento de subidas de cuota de las marcas de la distribución».

La conservera Albo cumple 150 años. Hoy celebran la fiesta de cumpleaños con un almuerzo en Nigrán, al que asistieron el presidente del conglomerado chino propietario de Albo desde hace 3 años, Bright Food, y el embajador de China en España. Alberto Núñez Feijóo destacó el interés del país asiático por la industria agroalimentaria gallega, una delegación china visitará Coren en los próximos días, y ofrece el apoyo de la Xunta para que el propietario de Albo se expanda en nuestra comunidad.

The Slow Mo Guys - Gav y Dan destrozan un disco de vinilo haciendolo girar tan rápido que se convierte en unas 50.000 piezas. Los resultados son capturados por una cámara de muy alta velocidad.

Para revivir la carne muerta hace mucho tiempo, los científicos emplearon la secuencia de ADN de la mioglobina de mamut, una proteína muscular responsable del sabor.

Secuencias de despegue y vuelo de insectos de 5 órdenes taxonómicos, capturadas a 3.200 FPS Información Taxonómica: Curculio sp., Cyrtepistomus castaneus, Pyrgocorypha uncinata, Scuddderia sp., Microcentrum retinerve, Lichenomima sp., Psocinae, Cerastipsocus venosus, Penthetria heteropteran, Sinea sp.

Recopilación de videos a cámara ultralenta de Slow Mo Guys mientras Dan recibe un balonazo.

[C&P via Photolari]. Cada vez está más claro que la IA va a tener un gran impacto en la profesión de fotógrafos y fotógrafas. O lo está teniendo ya. Y Lunchbox -el primer generador de fotografías de alimentos con Inteligencia Artificial- es una prueba más, esta vez en el ámbito de la fotografía gastronómica.

FACUA-Consumidores en Acción ha denunciado a Lucus Food Bus SL ante el Instituto Gallego de Consumo (la empresa está registrada en el municipio lucense de Palas de Rey) y Kontsumobide -el Instituto Vasco de Consumo-, por cobrar por la comida un precio diferente al que posteriormente aparecía en la facturas simplificadas que daban a los clientes durante la celebración del Bilbao BBK Live. Lucus Food Bus vendía la hamburguesa a 14 euros mientras que en el tique de compra aparecía a 4 euros.

Hablamos con Lento Slow, el rapero venezolano que se hizo viral gracias a su vídeo "Video Viral". Nos ha contado más sobre su vida pasada y actual, y más, aquí

El poder de un enorme Festival Gastronómico en Ohio, Estados Unidos, sirvió para eliminar a la competencia y quedarse con todas las ganancias. Lo que indignó a toda la comunidad fue que el puesto callejero de limonadas de una pequeña niña fue la víctima de estos gigantes de los alimentos. Asa Baker de 8 años vendía limonada en un callejón, fue denunciada por los organizadores del festival por no tener una licencia de vendedor de alimentos y la policía le pidió que cerrara el puesto.

«El gran desafío es lograr que todo el sector asuma que en el futuro la industria de la moda deberá reducir su tamaño», asegura Kate Fletcher. asegura la autora, junto a Mathilda Tham, del libro ‘Earth Logic’. «Es un cambio para el que nos vamos a encontrar muchas resistencias». Nunca antes en la historia del ser humano se había producido tanta ropa como ahora. El próximo año se alcanzarán cifras de récord en la industria de la moda. Y de nuevo el siguiente, y el siguiente. Y así en un ciclo de crecimiento que no parece tener fin.

Traducción entradilla en inglés: Filtración de datos del servicio de comida Yandex food" . Entre los usuarios afectados hay agentes de la seguridad rusa y militares que usaron su cuenta oficial.

El logo de los restaurantes rusos con los que quieren cambiar a los cerrados de McDonald's es sospechosamente parecido a su icónica M. Los camiones con forma de muñeca rusa han aparecido junto a las hamburgueserías cerradas.

En 2015, la bibliotecaria de Nueva Jersey, Lynne Olver, falleció a los 57 años después de una batalla de meses contra una forma rara de leucemia. Dejó atrás a un esposo, dos hijos, varios gatos y el depósito más grande de Internet de la historia cronológica de alimentos: The Food Timeline. Algunos expertos dicen que es imposible expresar este tema en un formato cronológico exacto. Básicamente, porque la mayoría alimentos no se inventan: evolucionan. Pero si hay algo que se acerque a cómo sería, esto es sin duda The Food Timeline.

Vísteme despacio que tengo prisa describe muy bien el sentido del MOVIMIENTO SLOW o Movimiento Lento. Una filosofía para volver a ser humanos. Comida lenta, Moda lenta, Ciudades lentas, Crianza lenta, Sexo lento. Un grito de auxilio surgido en los 80. ¿Lo conoces?