¿Hay algo mejor en el mundo que mojar un trozo de pan crujiente en la yema de un huevo frito? La llamada cucina povera (cocina pobre) es un término que hace referencia al recetario de supervivencia que prosperó en Italia desde la última mitad del siglo XIX hasta después de la II Guerra Mundial. Esta austera filosofía entronca un siglo después con la tendencia gastronómica más potente del momento: aquella que reivindica los alimentos de temporada y la producción local.
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