Hamburguesas poco hechas: una moda con riesgos para la salud

Dos brotes recientes nos recuerdan la importancia de conocer y controlar los riesgos asociados al consumo de hamburguesas poco hechas, una moda que puede comprometer la salud.

[#2 angeloso]

Carne cocinada es civilización.

[#4 porquiño]

#2 bueno... Chuletón poco hecho siempre es bien. Carpacio, steack tartar...

[#6 mmagaluf]

#2 Suponiendo que esas hamburguesas contengan algo de carne

[#10 Villalar1986]

#6 La contienen pero de baja calidad.

[#8 DISIENTO]

#2 anda, mira. Eso están se lo están haciendo a palestinos y libaneses. Eso debe ser la civilizacion o será ציוויליזאציע

Ya me lo pongo yo

[#1 elGude]

Con un almacenamiento y refrigeración adecuada, no debería de haber problema.

[#9 Villalar1986]

#1 Pero si la comes en McDonald's -, Burger King, bares o restaurantes vete a saber como ha sido su conservación.

[#11 IkkiFenix]

Todo lo rico es malo para la salud

[#12 xabih]

superficie, así que se elimina durante el cocinado, debido a las altas temperaturas que se alcanzan en esa zona.

[#3 NenPetit]

Y el Steak Tartar debe ser mortal de necesidad, supongo....

[#5 chochis]

#3 Depende, si se pica en el momento no debería de tener tanto problema. Ahora, la cocina tiene que tener buena higiene y limpiar la picadora (mejor a mano delante tuyo) en cada servicio.
A diferencia de otras carnes como las de aves o pescados. La carne de vacuno es muy prieta y hace mas difícil que penetren ciertas bacterias, por eso normalmente se puede comer poco hecha, ya que, con que la parte superficial de la pieza alcance la temperatura de seguridad nos vale.
Ahora, si la picas, eso cambia y es el propio proceso el que esparce esas bacterias. Por eso la carne ha de ser siempre picada en el momento y no conservarse picada mas de 24 horas.

[#7 Kuruñes3.0]

#3 De necesidad, pero no es lo más seguro que puede comer uno. Carne picada con huevo crudo.