Del pata negra al pata blanca. Del manchado de Jabugo -exquisita rareza en peligro de extinción- únicamente quedan 51 reproductores, todos en la provincia Huelva. «La pezuña blanca fue su condena», resume el ganadero Eduardo Donato. «Le metieron en la cabeza a la gente que, por tener la pezuña blanca, los jamones eran de calidad inferior al pata negra». Color más que sabor.

La nueva norma, que entró en vigor hace siete días, establece los precintos de cuatro colores en función de la raza y la alimentación del animal: negro para los cerdos de pura raza ibérica y hayan comido exclusivamente bellotas; rojo para los ibéricos cruzados con otras razas que hayan sido criados también solo con bellotas; verde para los cruzados engordados con pienso de cebo de campo y blanco para los cruzados alimentados con pienso en granjas cerradas. Hay un quinto color..

Con la nueva disposición habrá tres designaciones según la alimentación del animal: “de bellota”, para cerdos engordados a base a las producciones de la dehesa; “de cebo de campo”, para animales que se han engordado en dehesa y con piensos; “y de cebo de granja”, cerdos criados exclusivamente con piensos.

En España conviven dos tipos de ganado porcino muy diferente en forma de producción, de vida de los animales, de apreciación gastronómica y de precio. El cerdo ibérico, el 'señor' de las dehesas, y el cerdo blanco, ese que produce el jamón york o dulce y serrano. Mientras el cerdo blanco, industrial, aumenta su productividad, el ibérico reduce ejemplares. Mercados como el chino demandan despojos y tocino del cerdo industrial. El alto precio del cerdo ibérico, de cría extensiva, supone un freno para los consumidores.

La UE plantea prohibir la castración de los cerdos para 2018. Algunos productos, como los jamones ibéricos, requieren de esta práctica para su producción.

Decir cerdo ibérico no es sinónimo de calidad, simplemente es una raza de cerdo, que si se alimenta mal, su carne y su grasa será mala para nuestra salud. La frase !somos lo que comemos¡ es totalmente acertada

Cuando alguien come jamón ibérico suelo asociar este sabor inconfundible a animales de una raza típicamente española comiendo bellotas al aire libre. Además piensa que su carne es beneficiosa para la salud. Nada más lejos de la realidad. La gran mayoría de la producción que se vende en la actualidad como ibérico es de cerdo cruzado con otra raza, que no ha visto nunca el sol y que solamente conoce el pienso. A esta situación se ha llegado por el descontrol generalizado de las inspecciones y sobre todo por una normativa permisiva y confusa que..

Los ganaderos del sector sugieren una marca de calidad extremeña si el gobierno de Madrid no elabora una normativa aceptable para la región.

El borrador de la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, que por fin ha visto la luz después de años de debate, el proyecto de real decreto que el Ministerio de Agricultura ha entregado a los productores, no cumple la principal reivindicación del sector en Andalucía: la diferenciación clara entre cerdo de raza ibérica pura y aquel que proviene de algún cruce.

Los precios y las ventas del cerdo ibérico de bellota en régimen extensivo han caído un 40 por ciento desde el comienzo de la crisis, tanto en productos terminados como en cerdos vivos, al igual que su producción, la cual ha descendido un 50 por ciento en los tres últimos años, según informó el presidente de la cooperativa ganadera de Huelva Ovipor, Agustín González, según Europa Press . Del mismo modo, indicó que la producción en intensivo a nivel nacional se mantiene en los mismos niveles de los últimos años.

Los ganaderos que se dedican a la cría y el engorde del cerdo ibérico han iniciado, con la llegada del otoño, la conocida montanera, para que los cerdos coman la bellota de las dehesas, sobre todo en la provincia de Salamanca.

El ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, ha desatascado el conflicto autonómico y entre operadores para renovar la norma del cerdo ibérico, que se publicará a principios de noviembre pese a las resistencias y temores actuales.En el fondo del problema está que España cuenta con más de 250.000 cerdos de bellota ibéricos puros -que comen bellotas-, pero con la actual normal los 2,32 millones de animales restantes podrían colocarse en los lineales con etiquetas confusas.

Con la propuesta del MAGRAMA, el 90% del porcino que se produce en Extremadura dejaría de ser “ibérico”, ya que la región es una de las que cuenta con una mayor censo de porcino de cebo, con una pureza racial del 50%, mientras que el Ministerio propone aumentar este porcentaje de pureza racial al 75%, con lo cual, el resto quedaría fuera de esta denominación, lo que supone un “ataque directo al sector en Extremadura, no sólo a los productores, sino también a la industria”.

Jamón ibérico se escribe con H... de Huelva La raza Mangalica produce un jamón similar al ibérico, lo que confunde al consumidor. Su precio es muy inferior al ibérico.

Cerdo ibérico-Dehesa:Binomio indisociable y maltratado. . No es lo mismo un cerdo que ve la dehesa en fotos que otro que vive y se alimenta en y de ella.

De pronto, el bobo de guardia sube al púlpito y ordena, entusiasmado, leer a tal autor, escuchar a determinado músico o visitar la exposición de aquel pintor -a quienes no había mencionado antes en su zorra vida-, con una falta de prudencia y una pedantería tales que resulta evidente que acaba de toparse con ellos y no está dispuesto a admitirlo. De esos pavos tenemos en España, como en todas partes, copiosa tropa: tertulianos, críticos literarios o cinematográficos, escritores y demás.

Villanueva de Córdoba celebra este sábado el día del jamón de bellota cordobés. La Junta pide una ley nacional que diferencie al ibérico.

"Entonces oyes un ronquido del otro lado de la cama. Extrañado, levantas un poco la cabeza, y notas cómo todo te da martillazos. Pero en vez de relajarte al enfocar de nuevo la vista el dolor no baja, sino que se vuelve angustia. Al parecer el comentario no era en broma. Era una cerdilla, pero literalmente. Entras en pánico."

La pata trasera del cerdo es nuestro producto más apreciado. Su proceso de elaboración, que comienza con el pasto de bellota, es todo un arte

Pocas veces la simple combinación de dos elementos ofrece un resultado tan espectacular: jamón ibérico de bellota y sal marina, para dar origen a uno de los productos que se ha erigido en estandarte de la gastronomía nacional. La milenaria tradición del salazón...

La calidad de la carne del cerdo ibérico ya tiene un secreto menos. Un grupo de investigadores ha logrado descifrar parcialmente el genoma del cerdo ibérico a través de técnicas de secuenciación de alto rendimiento. El trabajo, coordinado por el investigador Miguel Pérez-Enciso, ha sido publicado en la revista Heredity. Con el 1% del genoma descifrado, los investigadores esperan conocer el por qué de las características que hacen único al cerdo ibérico. Al tiempo, el análisis de la secuencia explica la alta representación del cerdo ibérico

El anuncio del Gobierno de Andalucía de que había detectado un importante fraude en el etiquetado de los productos de una empresa que estaba vendiendo como derivados del porcino ibérico jamones, paletas y cañas de lomo de cerdo blanco procedente de Italia, desató el debate en el sector sobre la información que recibe el consumidor y alentó las peticiones de cambio de la actual Norma de Calidad para diferenciar mejor las distintas calidades.

Criadores de cala,s,l a tráves de su web www.purojabugo.es pone a disposición de sus clientes la posiblidad de comprar cerdos ibericos, como se hacia tradicionalmente en las zonas Onubenses ( Huelva ). Te crian tu cerdo, la matanza y durante un tiempo establecido vas recibiendo los productos que han sido elaborado de mnanera tradicional en la sierra de aracena y picos de aroche. El cliente además de recibir los productos en los plazos convenidos,tienen la posiblidad de visitra las dehesas y las instalciones. El regalo ideal para bodas.

Ecologistas en Acción de Toledo presenta el “Informe sobre mortalidad de lince ibérico en la provincia de Toledo entre 2021 y 2023” basado en datos oficiales facilitados por la Consejería de Desarrollo Sostenible

Quien será coronado como el primer triple campeón de las carreras de cerdos... ¡Esta es la ronda de carreras más importante de la historia de este deporte!

Un hombre ha sido detenido y otro está siendo investigado por el robo de jamones ibéricos de un almacén en Polán, Toledo.[...]La Guardia Civil ha detenido al acusado tras una investigación que se inicia a principios de 2023, tras descubrir que habían sido robados varios jamones de raza ibérica de manera continuada, aunque escalonada en el tiempo[...]Para acceder al local, utilizaba una llave falsa y, una vez dentro, sustraía los jamones en pequeñas cantidades para no levantar sospechas.

Una nueva especie de gusano de cerdas ha asombrado a los científicos por contar con un sistema de visión avanzada con ojos enormes, tratándose de una criatura tan primitiva. Sus ojos son tan agudos que pueden compararse con los de los mamíferos y los pulpos. El gusano de cerdas Vanadis tiene ojos tan grandes como piedras de molino, en términos relativos. En conjunto, los ojos del gusano pesan unas veinte veces más que el resto de la cabeza del animal. Resulta que la visión de Vanadis es excelente y avanzada.

Lejos de ser un terruño inerte, el lecho marino alberga una infinidad de formas de vida repartidas en una multitud de ecosistemas.

Investigar las profundidades del mar siempre trae sorpresas, y el cerdo de mar es el rey. Todos los buceadores, ya sea con botella o con tubo, hemos visto alguna vez unos animales alargados, regordetes, marrones y bastante feos en las zonas de arena, los vulgarmente conocidos como pepinos de mar u holoturias. Dentro de los cerdos marinos encontramos a tres especies distintas: Scotoplanes angelicus, Scotoplanes globosa, Scotoplanes mutabilis; todos fisicamente bastante parecidos. (Incluye vídeo).

Un astrolabio realizado en territorio musulmán durante la Edad Media reveló especificidades inusuales sobre este tipo de objeto: ¡glifos hebraicos y latinos!, un descubrimiento excepcional que podría dar testimonio de una red real de intercambios eruditos alrededor de la cuenca mediterránea en ese momento. Una grabación en la placa original permite autenticar los orígenes del astrolabio, probablemente realizado en el siglo XI en la península ibérica.

Más de 200.000 personas en España tienen el agua del grifo contaminada por restos químicos agrícolas y ganaderos. En la redes de suministro de sus municipios se han detectado valores de nitratos por encima del límite de los 50 miligramos por litro permitidos por la normativa, según una recopilación de datos de 2022 realizada por Ecologistas en Acción.

El exsecretario de Organización del PSOE, José Luis Ábalos, presentó este lunes alegaciones contra la decisión del PSOE de iniciar un procedimiento de expulsión, previa suspensión cautelar de militancia. El exministro presentó ante la Comisión de Ética y Garantías que debe resolver este expediente varios documentos en los que dispara abiertamente contra su sucesor en la Organización del partido y amigo personal, Santos Cerdán, por haber hechos públicos sus datos personales.

José Luis Ábalos contraataca. El exministro socialista ha amenazado este lunes con denunciar al número tres de los socialistas, el secretario de Organización, Santos Cerdán, por hacer públicos sus datos personales en el expediente de expulsión que le ha abierto el PSOE . Según ha adelantado La Sexta, Ábalos ha presentado dos escritos para defenderse del proceso que ha abierto contra él la dirección del partido.

El Gobierno de Castilla-La Mancha, en colaboración con el Organismo Autónomo Parques Nacionales (OAPN) han puesto en libertad a este lince para conectar dos poblaciones aisladas.

La fiscal Carmen García Cerdá ha solicitado al fiscal general del Estado, Álvaro García Ortíz, que ordene al promotor de la acción disciplinario, Manuel Moix, que no intervenga como está haciendo en el expediente disciplinario abierto a raíz de diligencias iniciadas por la Inspección Fiscal, a cargo de María Antonia Sanz Gaite.

El dirigente popular ha detallado que, "en toda trama hay distintos actores" y que en ésta participan tres que "no son tres socialistas cualquiera", sino "los tres que llevaron en volandas" al secretario general del partido a la cúpula de Ferraz: "El sicario que ejecuta las órdenes de los jefes, en este caso Koldo; el jefe, Ábalos, porque su ministerio fue el epicentro; el padrino, Santos Cerdán, el que avaló a Koldo para que se incorporara al PSOE; y el líder máximo que está informado de todo y toma todas las decisiones, Sánchez".