El foie-gras, uno de los productos más famosos y prestigiosos -pero también discutidos- de la tradición gastronómica francesa, está en la mira por las denuncias de su elaboración con aves enfermas y con malformaciones, repletas de antibióticos y otros fármacos. Francia asiste al último de una larga serie de escándalos alimentarios, sumergida en las dudas sobre la calidad de la comida que llega a los platos ante las denuncias de algunos ex empleados del primer productor del mundo de foie-gras, el grupo Euralis.

Estudio de L214 en el suroeste de Francia, en típicas salas de alimentación forzada para producir foie gras.

'Entraron de madrugada y los animales se alborotaron, normal que sufran estrés o que se les rompa el pico', señalan desde la asociación de granjeros. La investigación: www.meneame.net/story/foie-gras-nueva-investigacion-caracierzos-segund

Igualdad Animal presenta hoy martes 20 de noviembre su última investigación sobre la industria del foie gras, esta vez realizada en la granja de Caracierzos, la segunda granja de foie gras con mayor producción de España. Las imágenes obtenidas muestran las irregularidades y escenas de sufrimiento animal que conlleva un producto que llega a las estanterías de supermercados como Carrefour, Eroski o Alcampo y a las mesas de restaurantes de chefs tan conocidos Arzak y Berasategui. Esta es la cuarta investigación presentada por Igualdad Animal...

La cadena de supermercados italiana COOP, colgó ayer 31 de octubre en su web, que dejará de vender foie gras. COOP es la mayor cadena de supermercados de Italia con 1.470 puntos de venta, con 7 millones de clientes y 700.000 socios, lo cual supone un gran avance que dificulta aún más la compra de este producto en Italia.

Ocho eurodiputados, incluyendo el italiano Andrea Zanoni, son promotores de una conferencia que se realizará este miércoles, 17 de octubre, para explicar cómo se produce el foie gras, que describe el método como una verdadera tortura. Al llevar a cabo la iniciativa se informará también de la investigación llevada a cabo por Igualdad Animal sobre la industria del foie gras, que pusimos en marcha para denunciar y prohibir la producción y venta de foie gras en Europa.

Madrid, 22 ago. La organización Igualdad Animal ha mostrado hoy en Madrid los despojos de dos patos con el objeto de denunciar los métodos de engorde forzoso que, según denuncian, utiliza la industria del foie gras en España. Igualdad Animal ha congregado a unos veinticinco activistas ante el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para denunciar las prácticas de alimentación de los patos que se utilizan para la elaboración de este alimento.

Desde Igualdad Animal hacemos pública hoy una espeluznante investigación encubierta en la industria del foie gras en Francia. Investigadores de Igualdad Animal visitamos cuatro granjas “tradicionales” el pasado diciembre de 2011, situadas en el sur oeste de Francia: ferme Josette Neuville, ferme de Grézelade, ferme de Boutières y ferme La Campagnoise.

¿Quieres saber quiénes proveen al restaurante Mugaritz? ¿Quieres saber cómo se obtienen los productos que sirven en su cocina? Entonces no pierdas el tiempo viendo su vídeo, pues es bastante incompleto. En este podrás tener toda la información.

La organización de derechos animales Igualdad Animal ha mostrado los cadáveres de patos y ocas frente al Departamento de Agricultura, ganadería y pesca en Barcelona, como parte de las acciones que se derivan de su nueva investigación en la que pone al descubierto a la industria del foie gras en Catalunya. Este trabajo se enmarca dentro de una investigación más amplia, a nivel estatal, que la organización ha llevado a cabo durante un año y que irá mostrando durante los próximos meses.

Animales en jaulas individuales ilegales, que viven en condiciones higiénicas deficientes y mueren durante el cebado: una ONG denunció este jueves las condiciones de producción de foie-gras en España, con la mirada puesta en una posible prohibición similar a la aplicada en California.

A partir de ahora los californianos o residentes en este estado norteamericano que quieran comer foie gras tendrán que hacerlo viajando a otro estado. Ayer, 1 de julio, entró en vigor una ley aprobada hace 8 años por la cual está prohibido comercializar o servir en los restaurantes esta especialidad por la crueldad que supone para las aves.

California se convertirá el 1 de julio en el primer estado norteamericano que prohíbe el consumo y venta de foie-gras, debido a una ley aprobada hace ocho años y que entrará en vigor sin consenso sobre el proceso más adecuado para el engorde de las aves, única alternativa para evitar la medida. A partir de esa fecha también será ilegal el comercio de cualquier otro producto derivado de patos y gansos alimentados a la fuerza para producir el paté de hígado graso.

Cientos de quejas son las que ha recibido la BBC después de que dos chefs prepararan platos incluyendo foie gras en el programa 'Great British Menu'. La producción de foie gras (hecho a base de forzar comida en patos u ocas hasta que sus hígados doblan varias veces su tamaño normal) está prohibida en el Reino Unido, aunque su importación y consumo sigue siendo legal.

El Foie gras (literalmente ‘hígado gordo’) es el hígado enfermo de una oca o un pato que ha sido obligado a ingerir comida varias veces al día, mediante un tubo metálico, de unos 20 a 30 cm de largo, que se introduce a través de su garganta y hasta el estómago. (TORTURA ANIMAL)

Un estudio conjunto de la unidad mixta de investigación de los centros franceses INRA y Oniris ha identificado las especies de Lactobacillus implicadas en el deterioro de la grasa del hígado foie gras con el fin de caracterizar la flora láctica presente en los hígados grasos dañados y determinar así, las especies presentes en los productos cárnicos. Para el estudio tomaron 54 muestras que aislaron en dos plantas diferentes. Las identificaron mediante métodos fenotípicos y moleculares.

Su destino habitual es el cubo de la basura, tanto en la lonja como en las pescaderías, pero Galicia posee un subproducto de un valor extraordinario en otros mercados, principalmente el francés y el japonés: el hígado de rape. Conservas Porto Muíños, de Cambre, comercializa y exporta dos variedades enlatadas: el producto solo (caramelizado) y con erizo de mar. En Japón, su consumo responde a una tradición similar a la del foie en Francia.

El foie gras, producto estrella de la alta gastronomía francesa, es objeto desde hace años de una pugna que lo coloca en el centro de un triple debate sobre el buen comer, sobre la ganadería intensiva y sobre el sufrimiento animal. Y en ese debate, los partidarios de reducir el sufrimiento de los palmípedos empiezan a ganar terreno. + info en comentario #1.

(C&P): La ciudad estadounidense de Chicago levantó la prohibición de vender foie gras, que regía desde hacía dos años...La derogación de la prohibición que había sido impuesta en 2006, fue aprobada el miércoles 37 votos contra seis. Las aves alimentadas forzadamente han sido prohibidas en 15 países incluyendo Alemania, Italia, Israel y Gran Bretaña, de acuerdo con Farm Sanctuary, que dirige el sitio nofoiegras.org.

aqui tienen las diferencias entre el pate y el foie gras. ¿Ustedes las sabian?...porque yo no.

Powerpoint donde se nos muestra cual es el proceso llevado a cabo para hacer el rico foie gras. A mas de uno se nos revolverá el estomago.

[c&p] Científicos de la Universidad de Tennessee (EEUU) han descubierto un vínculo entre el consumo de foie gras obtenido del hígado de gansos y patos y la posibilidad de tener ciertas enfermedades como la de Alzheimer, diabetes o artritis reumatoide. Relacionada meneame.net/story/foie-gras-puede-causar-rara-enfermedad

Esta rara enfermedad, puede ser la venganza última de los gansos alimentados a la fuerza a lo largo de su triste y cruel existencia

Un foie-gras extremeño ha originado una gran polémica en Francia, donde los productores han cerrado filas contra un producto de la marca la Patería de Sousa, de Fuente de Cantos, que fue galardonado en el Salón Internacional de la Alimentación de París (SIAL) por unir a sus calidades gustativas el haber sido elaborado sin tener que cebar a la fuerza a los patos y ocas. Relacionada: meneame.net/story/tortura-para-obtencion-foie-gras

Hace tiempo que se sabe que las presas en los ríos de Maine afectan a las poblaciones de peces, pero un nuevo estudio cuantifica el tiempo y la energía perdidos por el salmón del Atlántico detenido por las presas indica que las estructuras podrían tener un impacto aún mayor de lo que se pensaba. Los científicos comprobaron que los peces marcados se retrasaron de media entre 16 y 23 días en las presas y perdieron entre el 11% y el 22% de sus reservas de grasa.

McDonald’s reveló su Gran Trono de Oro esta semana como parte de un sorteo relacionado con el lanzamiento de su nuevo sándwich en el Reino Unido. El sándwich, por supuesto, parece repulsivo, pero el trono es todo lo contrario. La silla viene equipada con una funda para papas fritas, portadips dedicados, una "zona de calor" para hamburguesas y cuero resistente a la grasa, para que los jugadores puedan estar seguros de que sus tronos soportarán sesiones sudorosas y dedos grasientos.

Sin embargo, no todas las personas que nos encontramos con contornos grasos y corpulentos padecen el sobrepeso por las razones obvias que todos pensamos. Hay enfermedades propias del organismo que generan una producción de grasa desmedida y que, inexorablemente, repercuten en el incremento de peso corporal, además de favorecer la aparición de problemas renales, óseos, cardiovasculares, metabólicos, etc.

La enfermedad por hígado graso no alcohólico es la enfermedad hepática crónica más prevalente en la población occidental, y su frecuencia está aumentando debido a su asociación con la epidemia de la obesidad y diabetes. Esta patología es consecuencia del acúmulo de grasa en las células hepáticas, que con el tiempo daña estos hepatocitos, que son sustituidos por depósito de colágeno o cicatrices. Cuando las cicatrices distorsionan la estructura normal del hígado es cuando hablamos de cirrosis.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de EEUU propone una nueva definición de lo que es saludable que se aplicará a la información que aparece en las etiquetas nutricionales de los alimentos procesados. Por ejemplo, a partir de ahora el salmón y los aguacates se consideran alimentos sanos, cuando antes no lo eran por su alto contenido en grasas, y los cereales con azúcares añadidos, que sí se tenían por saludables, dejan de considerarse así.

Un estudio danés calcula la influencia de esta medida en la gran disminución de muertes por enfermedades coronarias: un 74% en 16 años[..] En 1994, los fabricantes de margarina se pusieron de acuerdo en reducir la cantidad de grasas trans en sus productos. Y en 2003, el gobierno danés prohibió todos los alimentos que contenían más cantidad que simples trazas de estas grasas. Desde 1991 a 2007, en Dinamarca se produjo una gran disminución de las muertes por enfermedades cardiovasculares: un 74% menos.

El controversial debate en torno a conceptos como el sobrepeso, la obesidad o la vida sedentaria es algo que estamos acostumbrados a ver desde hace décadas y que no para de salir a la palestra de manera constante en nuestra sociedad.

Una investigación del CSIC ha conseguido la sustitución total de las grasas sólidas como mantequilla, margarina, grasa de palma por oleogeles, en la elaboración de croissants y bollería . De este modo las propiedades sensoriales del producto son muy similares a las del convencional, pero con un perfil lipídico saludable.Los oleogeles se han formulado con diversos tipos de aceite (girasol y oliva) y diferentes hidrocoloides o emulsionantes alimentarios,con los que se han obtenido patrones de textura que imitan la plasticidad de las grasa sólidas

Este trabajo internacional, publicado en la revista científica 'Metabolic Brain Disease', ha establecido una clara relación entre los ratones alimentados con una dieta alta en grasas durante 30 semanas, lo que provoca diabetes, y el posterior deterioro...

Una nueva investigación ha encontrado que las mujeres con grasa abdominal alrededor de la sección media están más estigmatizadas que aquellas con grasa glúteofemoral en las caderas, las nalgas y los muslos. El estudio, que ha sido publicado en Social Psychological and Personality Science , indica que la forma del cuerpo juega un papel fundamental en la percepción de las mujeres y que más grasa no siempre es malo. La investigación ha indicado que el llamado "estigma gordo" está generalizado y se han propuesto varias explicaciones para su existe

El patrón mayor de Camelle, Xosé Xoán Bermúdez Tajes, detectó primero en la playa de Lobeiras, en Arou, y después en el resto de la costa de Camariñas un vertido de grasa amarilla que probablemente procedía de uno de los barcos que todos los días pasan frente a la Costa da Morte.

El estremecedor episodio del colonialismo, acaecido en Delhi en 1857, lo reconstruye W. Dalrymple con un enfoque novedoso. El conocido como Gran Motín no fue simplemente un desafío político al dominio británico de la India, manifestado a través de una insaciable anexión de territorios o de asfixiantes impuestos. Se trató, en esencia, de un acto de resistencia ante los kafirs (infieles) ingleses y su proyecto de imponer el cristianismo como religión única. Sin embargo, el chispazo de la insurrección fue la distribución del nuevo rifle Enfield.

Tres investigadoras del IATA y del CIAL han desarrollado un producto a partir de algas con el que sustituir estas grasas de procesados en la bollería industrial o en productos cárnicos. El consumo de grasas saturadas está relacionado con problemas cardiovasculares, así como con un mayor riesgo de sufrir enfermedades. Creen que su producto podría tener otros usos, por ej. en la industria biomédica. Ahora, buscan inversores interesados en probarlo a gran escala y, en última instancia, verlo incorporado en los estantes de los supermercados.

Unas 170 ocas muertas y 350 vivas pero desnutridas, sin agua, sin alimento con un calor sofocante de junio en una finca de Fuente Obejuna. Ocas que deberían tener un peso de hasta 6 kilos y no superaban los dos kilos. Ese fue el dantesco panorama que se encontró el 21 de junio de 2018 la veterinaria directora de la Oficina Comarcal Agraria (OCA) en una finca que había servido incluso para celebrar un aula de la naturaleza para la Junta de Andalucía meses antes y referente de reportajes de prensa y TV por elaborar foie de oca.

La dieta cetogénica, comúnmente conocida como dieta Keto, es una dieta elevada en grasas y muy baja en carbohidratos, que simula el estado metabólico que induce un ayuno prolongado. En condiciones normales, nuestro organismo obtiene la energía de los hidratos de carbono. Por eso, en las condiciones de baja disponibilidad que reporta esta dieta, la producción de energía en las células se obtiene de las grasas.

La palabra craso es un término heredado de la forma latina crassus que significa “grueso”, “gordo” o “grande”. Como adjetivo, este era utilizado en la expresión Crassus Errare para referirse a un fallo o error que no tiene explicación lógica ni merece perdón pero, aunque era una expresión habitual y que no tenía nada de especial, el destino quiso que “craso” se relacionara con un personaje histórico y permaneciera ligado a él para la posteridad de la antigua Roma en el siglo I a.C.: el militar Marco Licino Craso

El sobrepeso pasa factura al cuerpo y a la mente. La ciencia confirma que la adiposidad repercute en la memoria o el aprendizaje, con independencia de la formación académica u otras enfermedades circulatorias. Un exceso de grasa corporal o visceral disminuye las capacidades cognitivas (las que nos permiten aprender, memorizar, hablar, comprender, etc) en personas sanas jóvenes y maduras (pero no especialmente ancianas) y, además, envejece el cerebro. A más grasa, más deterioro mental, independientemente del nivel educativo.

Los amantes de las delicias culinarias como los foies, para disfrutarlas debían asumir el peso de la culpa ecológica, pero la revolución del placer sin remordimientos obtenido en el laboratorio acaba de empezar

Dime dónde acumulas grasa, y te diré qué hormona lo causa y cómo resolverlo.

Más de 1.150.000 patos y gansos son sometidos a la alimentación forzada en España cada año para la producción de este alimento