La falta de comensales y de planificación de ingresos, las principales causas de cierre en hostelería

La mayoría de los emprendedores españoles que se aventura a abrir un negocio de hostelería en España lo hace por razones personales (87%), frente al 13% de las personas que lo hacen por generar ingresos. Así lo refleja la última encuesta de TheFork, la plataforma de reservas en restaurantes europea, cuyos resultados se exponen en el primer Estudio sobre el Emprendimiento en la Restauración en España. En el estudio también se desvelan algunas de las principales causas de cierres de negocios, siendo la principal la falta de planificación de...

[#3 Pointman]

Interesante.
Me ha llamado la atención dos cosas:
Por un lado. lo de que el 87% abre por "razones personales" y solo el 13 para ganar dinero... No entiendo eso de montar un negocio por "razones personales", salvo que esa razón sea ganar dinero. No creo que montaran el negocio porque les gustase el uniforme de camarero, evitar a la familia, o no tener que sacar al perro a las mañanas...

Por otro lado, el 24% no tiene clientes, es decir, no gana, y el 25 falla en la…   

[#5 MPR]

#3 Supongo que esa gente piensa que si tuvieran acceso a más dinero podrían lograr atraer a más clientes. De ahí que cierren por falta de clientes y su principal problema sean los préstamos caros y la falta de inversores.

Es obvio que para poder montar un negocio, por pequeño que sea, hay que poder superar unos primeros meses/años de pérdidas, si no tienes dinero para lograrlo estás condenado al fracaso.

[#6 Pointman]

#5 No se si es mi mentalidad de contable o que, pero siempre considero que el problema más acuciante es no tener ingresos.
Si mi negocio no tiene clientes y tengo un préstamo, mi problema principal es la falta de clientes. Sin clientes no puedo pagar el préstamo. Es más, si tengo nivel mínimo de inglresos, podré negociar con el banco unas mejores condiciones para el préstamo, o atraer a algún inversor.
Si mi único activo es un negocio sin clientes, desde luego. los intereses van a ser muy altos y los inversores escasos.

[#7 MPR]

#6 Si no tienes suficiente dinero, porque no tienes ahorros ni tienes clientes que te den beneficios, no puedes contratar personal cualificado, ni comprar buenas mercancías con las que elaborar la comida del menú y el mal personal y las malas materias primas resultarán en mala experiencia para los clientes que no volverán y correrán la voz, por lo que nunca tendrás ingresos ni para tener beneficios ni para mejorar tu personal y tu menú, luego necesitas dinero, es decir préstamos o inversores, para mejorar tu personal y tu comida y poder comenzar a tener clientes.

[#8 Pointman]

#7 Por eso, antes de abrir, hay que hacer un plan de viabilidad.
Intentar abrir un negocio sin recursos, es extremadamente difícil, pero si tienes un buen plan, a lo mejor encuentras a alguien interesado que ponga los recursos.
Sin recursos y sin plan, tienes todas las papeletas para el fracaso.

[#9 MPR]

#8 Para hacer un plan de viabilidad hay que tener dinero, si no lo tienes y quieres montar un negocio necesitarás recortar todos los gastos "innecesarios", como los del plan de viabilidad que, total, te va a decir que sin dinero el negocio es inviable y habrás gastado parte del poco dinero que tenías para nada.



"Sin recursos y sin plan, tienes todas las papeletas para el fracaso."
Por eso la inmensa mayoría de los negocios que se abren fracasan, muchos incluso con dinero porque se creen más listos y que ellos no necesitan un plan de viabilidad.

[#10 Pointman]

#9 Yo soy partidario del DIY, y los planes de viabilidad y negocio me los he hecho siempre yo mismo.
Eso sí, como asalariado, es decir, para mis jefes, que yo no tengo un duro

Gracias a Cuthlu cambié de curro y de sector y ya no me dedico a esas cosas. No las echo nada de menos

[#11 MPR]

#10 Haces bien, me alegro.

[#1 Kuruñes3.0]

¿Razones personales? WTF?

[#4 bizcobollo]

Los mismos que cuando les preguntan dicen que el camarero gana más que ellos.

[#12 Tecar]

Es el negocio hispano por excelencia, comprar casas o montar un bar.

[#2 MPR]

Debe ser erróneo, no veo que el artículo mencione los altísimos impuestos o el exceso de regulación.

Y mira que echarle la culpa a la falta de comensales.

[#13 cybermouse]

#2 ¿Altísimos impuestos en hostelería? Poco sabes tu del tema módulos y las contas en B

[#14 MPR]

#13 Hay mucha gente que dice eso de los impuestos y la regulación.

Yo lo he dicho en "tono sarcástico", de ahí el

[#15 cybermouse]

#14 No lo he visto.He entrado al trapo, tengo algunos conocidos con ese pensamiento y negocio de hosteleria....