El tema de la lista de ingredientes es más complicado...
Al final, prima el sentido común, que no suele ser tan común como debería, y analizar si, por ejemplo, un bote de pimientos necesita llevar cinco ingredientes o tres gramos de azúcar para conservar. También hay bastante quimifobia y algo tan tonto como un E-330 hace que la gente salga corriendo y deje de comprar un producto saludable con ácido cítrico aditivado para conservarlo y acabe comprando cualquier mierda con la etiqueta "natural" y/o "eco" que va hasta el culo de basura orgánica muy natural con mucho exceso energético y nulo aporte nutricional.
"Quicir", si le estás metiendo a un queso más allá de leche, cuajo, sal y cloruro cálcico ya no es un queso, es un preparado de queso y habría que ver qué aporta ese añadido (malo casi siempre, fijo). Pero también puede ser que le hayan calzado E1105, que no deja de ser lisozima de huevo usada para conservar y puede ser necesaria en algunos quesos.
Es complejo y por eso es necesario un etiquetado HONESTO para que la gente sin formación o conocimiento pueda acceder a una información simple y accesible que, si somos egoístas, repercute y mucho para bien en nuestro colapsado sistema sanitario.
El Nutriscore es una PUTA MIERDA como el castillo de Takeshi de grande, pero ¿qué cojones se puede esperar si la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) está patrocinada por McDonalds, Pepsico, Ferrero, Dulcesol, Nestlé, Coca-Cola, Kellogs, etc.?
Al que le interese estar medianamente informado sobre alimentación para los mortales de a pie, sin tener que ser eruditos, algo que se debería hacer en las escuelas, recomiendo seguir en redes a gente como Miguel Ángel Lurueña (@gominolasdepetroleo) y similares. Es cercano, ameno, claro y coherente y no viene a venderte su mierda, como hacen otros guaperas.
Joder he leído un poco más arriba y ante salvajadas como he leído (ej: #80 y #31 tengo que decir un par de cosas que estoy seguro #63 corroborará. Y sí, antes de que ya acuse el quimiofóbico de #80, trabajó en la industria en una de las conserveras más grandes del país.
1- "el truco de la patata" no garantiza esterilidad. . Para eso es necesario superar los 100° y al baño maría no se alcanzan. Puede salir bien como podéis palmares toda la family agonizando con los pulmones paralizados.
2-Por supuesto que los alimentos se esterilizan dentro de las latas /frascos cerrados. Es como hay que hacerlo si se hace bien. Las latas vienen recubiertas de diversos agentes (porcelanas u otros) deben haber sido testados a esas temperaturas y no ser detectados más de 10 ppm de migración. #47 parte de la función del plastificante de la tapa es garantizar la hermeticidad, igual que el sello de silicosis de los botes de cristal "vintage". #28 debería darte más miedo no pasar de los 100°. #12 Italia es el país con más casos al año de botulismo, precisamente por la insistencia de su gente en hacer conservas caseras (46 en 2020).
Falacia naturalista joder. Lo natural NO tiene por qué ser mejor. Lo tradicional mucho menos.
La naturaleza trata de matarte todo el rato.
Cansinos ya.
En mi casa esto era el pasatiempo durante el mes de Julio cuando yo era pequeña. Mi madre compraba cajas enteras de tomate de pera, los poníamos en remojo en agua hirviendo en un barreño enorme y ahí pasábamos las tardes pelando tomates, poniéndolos en botes con agua y una cucharada de sal, y luego al baño maría.
Efectivamente, duraban años. Cada bote llevaba su etiqueta con la fecha y habíamos comido tomate envasado 5 años antes o más y estaba como el primer día.
Por supuesto, leyendo a #63 ahora no lo haría aunque también esterilizábamos los botes antes. El riesgo está ahí, mejor no jugársela.
#47 En #105 he respondido una pregunta relacionada con este tema.
En cuanto a la seguridad de estos productos, depende de su manejo. El principal riesgo es que se puedan contaminar con bacterias patógenas (en principio fácilmente evitable si se trabaja en ambiente estéril) y que se puedan contaminar (por un mal uso) con sustancias empleadas en el desarrollo. Creo que también es fácil de evitar. De todos modos, antes de ser aprobado para la venta en la UE, este tipo de productos tendrá que ser sometido a una evaluación para conocer su seguridad (y una vez que se apruebe, se someterá a controles rutinarios, como ocurre con cualquier otro alimento).
Por ahora la carne de laboratorio tiene poco que ver con un chuletón, como comenté en el comentario anterior. Y en el caso hipotético de que algún día se logre desarrollar algo parecido, seguirá manteniendo notables distancias con la carne de verdad (por los matices de sabor que aporta la alimentación del animal, el efecto de la actividad física sobre la composición y conformación del músculo, etc)
La investigación con flavanoles y diabetes es prometedora, pero habrá que esperar. En cualquier caso, la solución pasa por la prevención y para ello: dieta saludable y actividad física.
#116: No pasa nada, gracias, a veces un "por la dieta (o lo que sea) no puedes cambiar nada" es suficiente, al menos para no caer en engaños que por un lado no funcionan, y por otro te quitan tiempo, dinero o esfuerzo de otras cosas que sí funcionan.
#104 Pues mira, no conocía lo del "nutricionismo" (lo de las galletas y los azúcares añadidos/libres y grasas trans sí que es un tema machacadísimo, en cambio), acabas de darme otro cabo que no sabía que estaba suelto por el que puedo seguir aprendiendo. ¡Muchísimas gracias!
#102 En parte sí, y te agradezco muchísimo que te hayas pasado a dar una explicación algo más técnica .
Mi mayor duda respecto a este tema es si la nutrición se puede ver solo como una simple suma de nutrientes (dejando a un lado las situaciones que dice #2, placer de comer, temas psicológicos, sociales, saciedad, etc) o puede haber circunstancias en las que tener "un poco de cada" realmente no sirva para nada porque hay algunos que al ingerirlos de esa forma no se absorben o si resulta negativo de alguna forma a nivel nutricional.
Sé que es una pregunta obtusa, y por eso es algo que solo puedo preguntarle a alguien que realmente entienda cómo funciona la nutrición, porque no es algo que pueda resolver a base de buscar, ya que no sé muy bien lo que busco.
Tiene su interes porque se producen proteinas con menos espacio y consumo de energia y agua. Además esta el tema del bienestar animal, porque con las levaduras empatizas menos
Hay quien es partidario de no criar gallina y otros animales. Tambien podria reducir la produccion intensiva en favor de los mas camperos.
No he conseguido saber si las levaduras producen naturalmente albumina y se han seleccionado las que mas producen o se han modificado geneticamente.
#22 Todo se reduce a que lo insano es más barato. Hay alimentos muy ricos y sanos ( o más sanos) pero son más caros. Y si es un producto elaborado ( o un restaurante) no te van a dar un producto más caro si la diferencia solo se ve en la lista de ingredientes.
Esto me recuerda una pregunta: #0 Que opinas de Carlos Rios que empezó haciendo versiones sanas de varios productos y ha acabado medio endiosado???
#0: Hola, Miguel Ángel. Tengo una pregunta sobre la maximización de la producción de alimentos.
¿Qué opinas del aceite de ? Perdón, quería decir del aceite de palma.
Yo veo que tiene ventajas e inconvenientes, los inconvenientes son conocidos, y es que se suele cultivar dejando de lado cualquier medida de protección ambiental, pero por otro lado es una planta muy productiva. ¿Existe posibilidad de plantarlo en otras zonas del mundo menos sensibles ambientalmente, aunque sea a un coste superior, requiriendo el uso de invernaderos con microclima, pero usando menos terreno para ello? Lo digo porque el mundo tiene una demanda de grasa y es un problema que si se soluciona sustituyendo una planta por otra, pero sin mejorar la protección ambiental podría incluso acabar siendo peor.
¿Podría ser una alternativa el uso de algas en zonas terrestres mediante instalaciones especiales?
Si mi nombre de usuario es complicado (es que puse letras al azar...), me puedes llamar "oso panda" y listo.
PS1: lo mismo hasta tienes algún artículo en el blog, lo echaré un ojo.
PS2: yo estoy en contra de los transgénicos, al menos si se plantan en el medio natural abierto y no en un entorno cerrado.
#0 ¿Por qué no usan mas gamas de sabores/olores artificiales o separan los que se usan para productos de limpieza / insecticidas o así de los que se usan para los alimentos? Es que te encuentras con eso productos de limpieza que huelen a fresa de gominola.
¿Por qué crees que las malvadas farmacéuticas se han molestado en meter microchips cuánticos de grafeno que modifican nuestro ARN para controlarnos a través del 5G en unas vacunas que nos tienen que pinchar convenciéndonos mediante un virus inexistente que en realidad es un resfriado común cuando todo esto podrían haberlo metido en nuestro cuerpo añadiéndolo a un alimento que absolutamente todo el mundo ama como es el brócoli?
#12 tribus cazadoras como las siberianas se comen en contenido del estomago y parece que suple las necesidades de vgetales.
#19 Un helado te quita calorias y te las dá. Creo que las calorias de los alimentos son kilocalorias o calorias grandes. Es decir 1kcal es la cantida para elevar la T 1 grado a 1kg de agua.
Es como las tragaperras que te dan premios pero te roban mas de lo que te dan.
El azucar o la grasa tiene 4 y 9 kcal por gramo respectivamente. Fundir 1gr de hielo consume 80cal o 0,080kcal
#0 Gracias por tu blog, lo sigo menos de lo que deberia.
#2 A lo mejor te interesan las dietas de comer todos los dias lo mismo del link de arriba
El tema de la comidas en polvo es curioso. Para emergencias puede ser mejor otras comidas de emergencia que pueden ser guarrerias o comidas de restauracion que no son muy sanas. www.rodadas.net/foro/topic/comidas-sustitutivas-en-polvo
#0 Hola, Miguel Ángel.
Tengo intolerancia a la lactosa y a la fructosa. La lactosa no me preocupa porque tomo leche y queso sin lactosa y lo demás no me supone ningún sacrificio no tomarlo, la intolerancia a la fructosa sí.
He tenido que dejar de comer frutas, verduras, legumbres, frutos secos...
El hecho de arrastrar este problema he desarrollado sobrecrecimiento bacteriano y, claro, tener que aceptar que no puedo probar nada que lleve fructosa, erradicar de mi alimentación lo que para mí era básico.
¿Hay sustitutos? ¿En qué alimentos puedo apoyar mi dieta? ¿Por qué se llega a esas intolerancias? (Sé cómo funciona la intolerancia a la fructosa, la pregunta va más encaminada a saber si los productos químicos tienen algo que ver o, porqué crees que hay tanta gente así) ¿Va a ser para siempre?
No sé, cualquier información/opinión al respecto me encantará leerla.
Gracias.
. 
? Perdón, quería decir del aceite de palma.
El tema de la lista de ingredientes es más complicado...
Al final, prima el sentido común, que no suele ser tan común como debería, y analizar si, por ejemplo, un bote de pimientos necesita llevar cinco ingredientes o tres gramos de azúcar para conservar. También hay bastante quimifobia y algo tan tonto como un E-330 hace que la gente salga corriendo y deje de comprar un producto saludable con ácido cítrico aditivado para conservarlo y acabe comprando cualquier mierda con la etiqueta "natural" y/o "eco" que va hasta el culo de basura orgánica muy natural con mucho exceso energético y nulo aporte nutricional.
"Quicir", si le estás metiendo a un queso más allá de leche, cuajo, sal y cloruro cálcico ya no es un queso, es un preparado de queso y habría que ver qué aporta ese añadido (malo casi siempre, fijo). Pero también puede ser que le hayan calzado E1105, que no deja de ser lisozima de huevo usada para conservar y puede ser necesaria en algunos quesos.
Es complejo y por eso es necesario un etiquetado HONESTO para que la gente sin formación o conocimiento pueda acceder a una información simple y accesible que, si somos egoístas, repercute y mucho para bien en nuestro colapsado sistema sanitario.
El Nutriscore es una PUTA MIERDA como el castillo de Takeshi de grande, pero ¿qué cojones se puede esperar si la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) está patrocinada por McDonalds, Pepsico, Ferrero, Dulcesol, Nestlé, Coca-Cola, Kellogs, etc.?
www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/nutricion/detalle/empresas_adheridas.htm
Al que le interese estar medianamente informado sobre alimentación para los mortales de a pie, sin tener que ser eruditos, algo que se debería hacer en las escuelas, recomiendo seguir en redes a gente como Miguel Ángel Lurueña (@gominolasdepetroleo) y similares. Es cercano, ameno, claro y coherente y no viene a venderte su mierda, como hacen otros guaperas.