En el futuro seguiremos comiendo carne, pero no será carne. Suena a frase abofeteable de algún gurú de Silicon Valley, y lo cierto es que hasta hace nada nos habríamos reído al escucharla. Pero el éxito de la última generación de carne vegetal -o como queramos llamarla- ha hecho que las compañías que la desarrollan no sólo arrasen en bolsa sino que se hayan marcado un nuevo reto.
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