Estamos empezando el año y es tiempo de Matanza, para recordarlo, extraemos del baúl de Pilar Magadán esta singular fotografía. En ella vemos a todas las trabajadoras de una casa chacinera de Candelario, al "Amo" (atrás a la izquierda) y a la "Ama" (al fondo a la derecha), los dos con la Romana, indicando que son los que controlan que todo se haga con exactitud. El Mozo delante del Amo, apoyado en la pared. Delante y sentadas, las Candelarias llenando las tripas con las chichas, de lo que surgirá el rico chorizo.
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