Hay una corriente que piensa hoy que la leche es mala, pero la hemos tomado toda la vida, somos mamíferos y siempre ha sido considerada un producto muy limpio, muy bueno para todos. No sé cuál es la razón por la de que la leche tiene mala prensa. Eso ha obligado incluso a gobiernos a financiar estudios sobre sus beneficios. Sergio Calsamiglia también considera que hay que conseguir recuperar la devaluada imagen de este alimento, porque advirtió que «hay muy mala leche a la hora de hablar de leche»
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