La paradoja francesa se estrenó en 1991, se trata de la observación de que, a pesar de las dietas altas en grasas, los franceses parecen menos propensos a la enfermedad cardíaca que los estadounidenses. La frase se hizo famosa cuando apareció en el cadena de la CBS "60 Minutes", que aseguraba que dicha paradoja se debía al consumo de vino tinto. Tras destacar la labor del investigador francés Serge Renaud, el programa declaraba la relación entre el consumo de vino tinto y las bajas tasas de enfermedad cardiaca "casi confirmada".
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