¿Pero qué tiene ese delicioso manjar que pueda afectar a alguien con frecuentes dolor de cabeza? Pues el queso, cocinillas míos, tiene mucha tiramina. ¿Lo qué? Tiramina, un aminoácido vasoactivo, lo que en fino y en cristiano significa que es una proteína que causa dilatación de los vasos sanguíneos. Eso, en personas con predisposición a la migraña, causa un dolor bastante agudo, ya que estamos hablando de algo que se expande en el interior de un armazón rígido que es el cráneo, con lo que hay un ligero aumento de presión y quien lo sufre...
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