Se llaman fossores (del latín, los que cavan) y son una hermandad religiosa entregada por completo al cuidado de los difuntos. Duermen en las necrópolis o en algunas de sus dependencias añejas y sus jornadas transcurren dentro de sus muros. Ayudan en los entierros, consuelan a los familiares de los difuntos, cuidan las sepulturas y, sobre todo, rezan tanto por los que están como por los que no están.
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