Al cortar la cebolla estamos rompiendo las células que la componen y permitiendo que su contenido salga al exterior. Por tanto, las encimas que en su momento estaban confinadas en el interior de las paredes celulares quedan libres para combinarse entre sí y formar, entre otras cosas, syn-propanotial-S-oxido.
|
etiquetas: cebollas , ciencia , química 
