Los plantones los seleccionan los empresarios agrícolas onubenses de entre la gama de variedades que avanzan y mejoran vertiginosamente gracias a los innumerables programas de investigación que existen en todo el mundo. Es por ello que cada vez es más difícil colocar con éxito una nueva variedad en el mercado. Los programas de investigación en la mayoría de las ocasiones proceden de universidades norteamericanas como California o Florida, donde sus científicos se esfuerzan por mejorar de investigación para obtener nuevas variedades.
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