Comer sano, comer bien, pero también comer con conciencia. Eso es lo que propone el cocinero italiano Flavio Morganti con la puesta en marcha de Fundación Energcocina, un certificado que avala el respeto ambiental de un producto, un restaurante o una empresa. La huella de carbono de cada producto, es decir, el rastro de contaminación que genera en su elaboración y consumo, será obligatoria en tan sólo dos años en Francia, en países como Estados Unidos, Inglaterra o Escandinavia ya existe una gran concienciación.
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