Lo hizo siendo presidenta del Gobierno de Castilla-La Mancha (2011-2015), comunidad que utilizó como conejillo de indias para llevar a cabo la conocida como “dieta Cospedal”, o lo que es lo mismo, salvajes recortes en sanidad, educación y dependencia, con el despido de 10.000 profesores, 5.000 sanitarios y otros 5.000 funcionarios, que años más tarde hubo de reingresar a muchos de ellos al considerar el Tribunal Superior de Justicia de la región “ilegal” su expulsión de la función pública.
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