Investigadores del Instituto d Biología de la UNAM descubrieron en diversos alimentos la presencia de aflatoxinas o metabolitos secundarios de mohos. Las aflatoxinas se encontraron en producto como cereales (maíz, sorgo, arroz y cebada) y sus derivados (tamales tortillas, atole, pozole y cervezas). Señaló que cuando los animales ingieren los cereales oleaginosas contaminados esas toxinas pasan al huevo, a la leche y la carne, especialmente de cerdo, bovinos y aves de corral, como gallinas y patos.
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