Por lo menos dos aminoácidos de uso alimenticio, la cisteína y el glutamato, pueden ser obtenidos a partir del cabello humano. Si bien existen fuentes alternativas para obtener estos compuestos, el bajo coste de producirlos a partir del pelo ha llevado a su utilización en la industria alimenticia en algunos países. Teniendo en cuenta el mundo globalizado en que vivimos esos productos pueden estar en nuestras mesas.
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