"Los productos que importamos suponen muy poco para el PIB español, pero contribuimos a construir la imagen y la marca de España en el extranjero. Somos un escaparate ya no solo de la comida, sino de la cultura. Los chef españoles han hecho una importante labor para que nuestra cocina tenga la imagen que merece. Quizá no somos como los franceses, que cuentan con el mejor marketing, mientras nosotros pecamos de humildes, pero si estamos entre los diez mejores restaurantes del mundo por algo será", reflexiona.
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