"La posición de los restaurantes españoles a lo largo de los años da cuenta del surgimiento y continua importancia de la cocina y de los restaurantes españoles y catalanes en términos globales. La cocina de vanguardia española ha sido extraordinariamente importante; una cocina liderada por Ferran Adrià, por supuesto, e impulsada por los hermanos Roca, Andoni Luis Aduriz, la familia Arzak y otros. Es difícil decir si este año será bueno para España o Catalunya."
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